大蒜素具有改善畜禽生長環境的作用，大蒜素中的揮發性含硫化合物，不僅能散發出特殊的大蒜氣味，驅趕蚊蠅蟲對飼料或糞便的叮吸，而且在畜禽體內酶的作用下轉變成大蒜辣素，排出體外阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及生長，改善周圍環境。

大蒜素對畜禽有抗病作用，大蒜素能夠有效地殺滅痢疾桿菌、巴氏桿菌、腸炎沙門氏桿菌、綠膿桿菌等多種致病菌，具有增強對病毒性疾病的抵抗力，代替畜禽日糧中部分抗生素類藥物及促生長作用等功能，與抗生素類藥物相比，價格低廉，無藥物殘留，能改善畜禽產品風味，提高肉品質量。在畜禽生產中，進行大蒜素代替抗生素應用與開發研究，是確保畜禽健康生長，生產無公害畜產品，養殖業高效可持續發展的重要前提和保證，從而有效地提高經濟效益。

直接應用大蒜制品

在大蒜主產區，將鮮大蒜在飼料中直接應用較為經濟。一般將鮮大蒜與玉米混合，粉碎后直接使用，可有效地利用大蒜中的有效成分，一般用量為1％～2％。也可將大蒜烘干后制成干粉，再添加到飼料中，一般用量為O．5％左右。

應用大蒜素制劑

用化學合成大蒜素的有效成分，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素．使用方便，用量較少，是最常見的方式，常用的有效含量為15％～25％的商品大蒜素。選用時要注意其有效含量，特別是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含量，一般大蒜素中二烯丙基三硫醚含量要在60％以上。大蒜素是易揮發物質，不耐受壓力高溫，也有一些大蒜素采用包膜等特殊技術處理，使大蒜素可耐受高溫、保持較長時間的蒜香，較適合于需經高溫制粒的產品，因此要根據實際情況合理地選用。

使用劑量

大蒜的用量過少，作用效果不明顯；用量過大，除了浪費，作用效果也可能適得其反。應根據動物的種類和不同生長階段的特點并結合大蒜素的有效含量，合理地確定使用劑量，以最大限度地發揮大蒜素的作用效果和節約生產成本。一般情況下，畜禽飼料每噸使用大蒜素50克～100克就有較好的作用效果。而在使用魚粉、棉籽粕等原料以及應用香味劑和抗氧化劑情況下，應適當增加用量。

根據生長階段應用

大蒜素雖然可在動物的各時期使用，但在育雛期和斷奶期以及一些健康狀態不佳的動物，因其免疫力較低，對疾病的抵抗力不強，因而最好連用一些其他添加劑，以擴大抗菌譜，增強抗菌力，提高在飼料中的作用效果。大蒜素沒有配伍禁忌，可與抗生素及其他添加劑共同使用，一般不會產生拮抗作用。

大蒜素在畜牧生產中的應用效果

實驗表明，蛋雞在每千克日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的種蛋雞相比，產蛋率分別提高2．73％、5．95％、11．10％、7．83％，差異顯著，對奶牛的試驗表明：大蒜素能使奶牛精料產生濃郁的自然香味，對奶牛有強烈的誘食作用。統計表明：每頭奶牛的日產奶量可提高2．28千克，粗飼料采食量可減少0．08千克／天，每天多增加收入6元～8元。在泌乳母豬的試驗中發現：大蒜素能使豬的采食量提高。對斷奶15天一28天的仔豬試驗表明：飼喂添加大蒜素100毫克／千克的飼料，仔豬的日增重提高。料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。