隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和集約化程度的不斷提高，畜牧生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的大量氨氣、硫化氫、糞臭素、三甲基氨等惡臭氣體和糞尿中的氮磷等元素、重金屬等，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染；同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步提高，不僅要求食物富含營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全，而且也要求整個(gè)生產(chǎn)的全過(guò)程有良好的環(huán)境。因此，配制生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料，降低畜牧業(yè)環(huán)境污染，成為促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、從根本上治理畜牧業(yè)污染的一項(xiàng)行之有效的措施。

　　1 生態(tài)飼料的提出

　　畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境造成的污染主要來(lái)自畜禽糞尿排出物及食物中有度有害物質(zhì)的殘留，其根源在于飼料。畜禽飼養(yǎng)者和飼料生產(chǎn)者為最大限度地發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)性能，往往在飼料配制中有意提高日糧蛋白濃度，造成糞尿中氮的排出增多；不注意飼料中礦物元素、微量元素及有毒有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)的富集和消化不完善物質(zhì)的排出，致使畜禽食品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，危害了人體健康，磷、銅、砷、鋅及藥物添加劑排出后，造成水土的污染，惡化了人們的生活環(huán)境。

　　隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)一步深入和人類環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，解決畜禽產(chǎn)品公害和減輕畜禽對(duì)環(huán)境污染問(wèn)題被提到了重要議事日程。生態(tài)飼料就是利用生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和方法，圍繞畜禽產(chǎn)品公害和減輕畜禽對(duì)環(huán)境污染等問(wèn)題，從原料的選購(gòu)、配方設(shè)計(jì)、加工飼喂等過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量控制，并實(shí)施動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，從而控制可能發(fā)生的畜禽產(chǎn)品公害和環(huán)境污染，使飼料達(dá)到低成本、高效益、低污染的效果。

　　2 生態(tài)飼料的配制

　　2.1 原料的合理選擇

　　飼料原料是加工飼料的基礎(chǔ)，選擇原料首先要保證原料的 90% 來(lái)源于已認(rèn)定的綠色食品產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其它可以是達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；其次，要注意選購(gòu)消化率高、營(yíng)養(yǎng)變異小的原料。據(jù)測(cè)定，選擇高消化率的飼料至少可以減少糞尿中 5% 氮的排出量。再次是要注意選擇有毒有害成分低、安全性高的飼料，以減少有毒有害成分在畜禽體內(nèi)累積和排出后的環(huán)境污染。

　　2.2 飼料的精準(zhǔn)加工

　　飼料加工的精準(zhǔn)程度對(duì)畜禽的消化吸收影響很大，不同的畜禽對(duì)飼料加工的要求是不一樣的。李德發(fā)（ 1994 ）報(bào)道，豬飼料顆粒在 700 μ m-800 μ m 之間，飼料的轉(zhuǎn)化率最高。采用膨化和顆粒化加工技術(shù)，可以破壞和抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、有毒有害物質(zhì)和微生物，改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的消化率，使糞便排出的干物質(zhì)減少三分之一。

　　2.3 配制氨基酸平衡日糧

　　氨基酸平衡日糧，是指依據(jù) " 理想蛋白質(zhì)模式 " 配制的日糧。即日糧的氨基酸水平與動(dòng)物的氨基酸水平相適應(yīng)的日糧。據(jù)報(bào)道，在滿足有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可以適當(dāng)降低日糧的蛋白質(zhì)水平。有研究資料表明，畜禽糞便、圈舍排泄污物、廢棄物及有害氣體等均與畜禽日糧中的組成成分有關(guān)。將豬日糧中的蛋白質(zhì)含量每降低 1% ，氮的排出量則減少 8.4% 。如果將日糧中的粗蛋白含量從 18% 降低到 15% ，即可將氮的排放量降低 25% 。如果將雞的日糧中蛋白質(zhì)減少 2% ，糞便排氮量可減少 20% 。糞便污染的惡臭主要由蛋白質(zhì)的腐敗所產(chǎn)生，是日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不全造成的，如果提高日糧蛋白質(zhì)消化率或減少日糧蛋白質(zhì)供應(yīng)量，那么惡臭物質(zhì)的產(chǎn)生將會(huì)大大減少。這不僅可以節(jié)省蛋白質(zhì)資源，而且也是從根本上降低畜禽糞便氮污染的重要措施。

　　2.4 根據(jù)畜禽品種及其不同的生長(zhǎng)階段配制日糧

　　動(dòng)物不同的生長(zhǎng)階段其營(yíng)養(yǎng)需要差別很大，生產(chǎn)中要盡可能地準(zhǔn)確估計(jì)動(dòng)物各階段環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需要及各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)水平與動(dòng)物生理需要基本一致的日糧，這是減少養(yǎng)分消耗和降低環(huán)境污染的關(guān)鍵。近年的許多研究報(bào)道表明，根據(jù)畜禽不同年齡、不同生理機(jī)能變化及環(huán)境的改變配制日糧，可以有效地減少氮磷的排放量。氨基酸需要隨畜禽年齡和生理狀態(tài)而異，要使氮的損失降到最低，必須經(jīng)常調(diào)整氨基酸的供給量。對(duì)飼養(yǎng)種豬而言，實(shí)行階段飼喂對(duì)降低氮的排出是有益的，妊娠母豬對(duì)氮的需要量遠(yuǎn)低于泌乳母豬，妊娠期重新配制日糧比使用同種日糧可降低氮的排出量 15%-20% ，且不影響繁殖性能。

　　3 合理利用飼料添加劑

　　在日糧中添加酶制劑、酸化劑、益生素、絲蘭提取物、寡聚糖和中草藥添加劑等，能更好地維持畜禽腸道菌群平衡，提高飼料消化率，減少環(huán)境污染。

　　3.1 添加酶制劑 Officerh 和 Batterham(1992) 對(duì)豬的試驗(yàn)表明，添加微生物植酸酶后豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率提高了 9%-12% 。對(duì)肉雞的研究也表明，日糧中添加植酸酶，可節(jié)約 1% 的蛋白質(zhì)，使氮的排泄量降低 10% ，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。同時(shí)，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少 50% ，而通過(guò)減少外源磷的添加或提高飼料轉(zhuǎn)化率的方法僅能降低 10% （ Simous 和 Versteegh ， 1990 ）。 Lei 等（ 1993 ）研究表明，在斷奶仔豬玉米 - 豆粕型日糧中添加 750U/kg 植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢(shì)，糞便中磷的排泄量降低 42% 。在家禽、仔豬或生長(zhǎng)育肥豬的（小麥或大麥）基礎(chǔ)日糧中添加β - 葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產(chǎn)生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

　　3.2 添加酸化劑 酸化劑主要用于仔豬。在斷奶仔豬日糧中添加 1%-2% 檸檬酸和延胡索酸，可改善飼料利用效率 5%-10% ，提高增重 4%-7% ，降低仔豬腹瀉率 20%-50% 。仔豬日糧加酸的效果與酸化劑的種類、添加量和飼糧類型有關(guān)。延胡索酸的適宜添加量為飼糧的 2%-3% ，檸檬酸為 1% ，而以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸化劑一般添加 0.1%-0.3% 。從飼糧類型看，全植物性飼糧酸化的效果比含大量動(dòng)物性飼料的效果要好。肉雞和犢牛飼糧中添加酸化劑對(duì)提高飼料利用率，減少環(huán)境污染，促進(jìn)動(dòng)物健康和生長(zhǎng)也有一定的作用。

　　3.3 添加益生素 當(dāng)動(dòng)物腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌活動(dòng)增強(qiáng)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨、胺和其他有害物質(zhì)或氣體，而益生素可以減少氨和其他腐敗物質(zhì)的過(guò)多生成，降低腸內(nèi)容物、糞便中氨的含量，使腸道內(nèi)容物中甲酚、吲哚、糞臭素等的含量減少，從而減少糞便的臭氣。芽孢桿菌在大腸中產(chǎn)生的氨基化氧化酶和分解硫化物的酶類，可將臭源吲哚化合物完全氧化成無(wú)臭、無(wú)毒害、無(wú)污染的物質(zhì)。同時(shí)芽孢桿菌還可以降低動(dòng)物體內(nèi)血氨的濃度。另外，在飼料中添加嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌等均能減少動(dòng)物的氨氣排放量，凈化廄舍空氣，降低糞尿中氮的含量，減少對(duì)環(huán)境的污染。

　　3.4 添加絲蘭提取物 1982 年美國(guó)研究者測(cè)定出絲蘭提取物中的有效成分，可限制糞便中氨的生成，提高有機(jī)物的分解率，從而可降低畜禽舍空氣中氨的濃度，達(dá)到除臭效果。最新的研究表明，此提取物有兩個(gè)活性成分，一個(gè)可與氨結(jié)合，另一個(gè)可與硫化氫、甲基吲哚等有毒有害氣體結(jié)合，因而具有控制畜禽排泄物惡臭的作用。同時(shí)，它還能協(xié)同腸內(nèi)微生物分解飼料，提高腸道的消化機(jī)能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，并能抑制微生物區(qū)系尿素酶的活性，從而抑制尿素的分解，減少畜禽排泄物中 40%-50% 的氨量。

　　3.5 添加氟石、鈣化物等 氟石是天然礦物除臭劑，內(nèi)部有許多孔穴，能產(chǎn)生極強(qiáng)的靜電吸附力。添加到飼料中或撒蓋在糞便及畜禽舍地面上，或作為載體用于礦物質(zhì)添加劑，均可起到降低畜禽舍內(nèi)溫度和氨濃度的作用。同時(shí)，它可交換吸附一些放射性元素和重金屬元素，對(duì)畜禽消化道氨氣、硫化氫等有害氣體也有很強(qiáng)的吸附作用。如在豬日糧中添加 5% 的氟石，可使排泄物中氨氣含量下降 21% 。另外，在畜禽日糧中添加硫酸鈣、氯化鈣和苯甲酸鈣，也能降低糞便的 pH 值，從而減少氨氣的揮發(fā)。

　　3.6 添加寡聚糖　 目前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界研究的寡聚糖都是功能性寡聚糖，它是一種動(dòng)物微生態(tài)調(diào)節(jié)劑及免疫增強(qiáng)劑。近年來(lái)，國(guó)外研究證明，寡聚糖具有類似抗生素的作用，但卻具備無(wú)污染、無(wú)殘留、功能強(qiáng)大的特點(diǎn)，因而成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界研究開(kāi)發(fā)新型生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑的熱點(diǎn)之一，是取代抗生素的理想生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑。它可以促進(jìn)動(dòng)物后腸有益菌的增殖，提高動(dòng)物健康水平；通過(guò)促進(jìn)有害菌的排泄、激活動(dòng)物特異性免疫等途徑，提高畜禽的整體免疫功能，有效地預(yù)防畜禽疾病的發(fā)生。

　　3.7 中草藥添加劑　中草藥添加劑是以天然中草藥的物質(zhì)（陰陽(yáng)、溫?zé)帷⒑疀觯�、物味（酸、甜、苦、辣、咸）、物間關(guān)系等傳統(tǒng)中醫(yī)理論為主導(dǎo)，輔以動(dòng)物飼養(yǎng)和飼料工業(yè)更現(xiàn)代科學(xué)理論技術(shù)而制成的純天然的綠色飼料添加劑。中草藥屬純天然物質(zhì)，具有與食物同源、同體、同用的特點(diǎn)，應(yīng)用于飼料行業(yè)，是一種理想的生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，可起到改善機(jī)體代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫功能及防治畜禽疾病等多方面的作用。如艾葉、大蒜、蒼術(shù)等，不僅能促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，而且還能提高畜禽對(duì)飼料的利用率。