動(dòng)物的糞便中鋅和銅含量很高，這會(huì)導(dǎo)致土壤中兩種元素含量的上升，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境問題。那么如何能通過飼料的措施來降低這種影響呢?

 

    防止鋅和銅在土壤中的積聚，需要采取兩種行動(dòng)。首先應(yīng)減少場(chǎng)地上糞便的量。然而，要實(shí)現(xiàn)環(huán)境中鋅和銅供給和釋放的平衡僅僅做到這一點(diǎn)還不夠。其次，要實(shí)現(xiàn)鋅和銅的供給和釋放的平衡還需要減少動(dòng)物飼料中兩種元素的含量。一般來說，飼料中鋅和銅的含量遠(yuǎn)超出實(shí)際需求的量，多余的部分不會(huì)被吸收，而是會(huì)通過腸道，以糞便形式排出。

 

減少家禽飼料中鋅和銅的含量

 

    要減少家禽料中鋅和銅的水平，了解家禽的需求就很重要，要考慮這些微量元素的不同的功能。通過查閱文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物對(duì)鋅和銅的需求比較廣泛。這表明，對(duì)微量元素的真正需求人們還沒有完全了解。對(duì)微量元素的研究不如對(duì)其他諸如能量和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素的研究那么廣泛。原因一定程度上在于，微量元素的添加在過去不是個(gè)問題，通過微量元素來實(shí)現(xiàn)家禽生產(chǎn)性能提高的安全裕度較大。另外，需求取決于所要調(diào)查研究的參數(shù)。最佳的飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)或者雞蛋質(zhì)量對(duì)微量元素的要求各不相同。需求也會(huì)受到諸如雞的年齡、健康狀況、應(yīng)激、其他營(yíng)養(yǎng)素和環(huán)境條件等的影響。

 

    另外，鋅和銅彼此之間以及和其他微量元素之間發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用。高水平的日糧鋅會(huì)造成銅的缺乏，反之亦然。雖然鋅和銅準(zhǔn)確的需求量并不明確，但在歐盟家禽飼料中兩者的含量實(shí)際超出了家禽所需的量。歐盟的許可標(biāo)準(zhǔn)包含了一個(gè)安全限度，以保證能妥善地考慮到動(dòng)物的需求。比如，鋅的許可標(biāo)準(zhǔn)比實(shí)際需求要高一倍(基于元分析，表1)。因此，雞對(duì)微量元素的需求和許可的量之間有很大的差距。針對(duì)動(dòng)物對(duì)微量元素的需求進(jìn)行更好的理解對(duì)減少飼料中的鋅和銅有很大幫助。

 

    減少飼料中鋅和銅日糧水平的方案

 

    如何了解需求，可以通過降低飼料中微量元素總的水平或者提高其生物利用度來降低鋅和銅的水平。

 

    1.降低預(yù)混料水平

 

    降低飼料中鋅和銅含量的方法之一是降低預(yù)混料中這些微量元素的水平。這是可能的，比如在肉雞的育肥階段。在生產(chǎn)的最終階段添加額外的微量元素沒有必要，供應(yīng)一半劑量的鋅(100 vs. 50 mg/kg)和銅(15 vs. 7.5 mg/kg)并不影響肉雞在0-37日齡期間的生產(chǎn)性能。

 

    2.有機(jī)和無機(jī)的礦物源

 

    減少飼料中鋅和銅含量的另外一種方法是提高微量元素的生物利用度。

 

    有機(jī)微量元素和無機(jī)微量元素可以進(jìn)行區(qū)分。無機(jī)源主要是以氧化物、硫酸鹽、氯化物和碳酸鹽類形式為主的無機(jī)物。無機(jī)源會(huì)在上胃腸道的低PH值環(huán)境下離解，此時(shí)礦物質(zhì)容易被各種營(yíng)養(yǎng)素和不同成分的對(duì)抗作用損壞。有機(jī)微量元素就是所謂的螯合物，由有機(jī)配位體(通常是氨基酸或者小肽)和礦物質(zhì)結(jié)合形成。

 

    文獻(xiàn)顯示，以脛骨鋅的含量作為引用參數(shù)，與無機(jī)鋅源相比，不同有機(jī)鋅源的生物利用度超過150%。與無機(jī)銅相比，有機(jī)銅的作用要更弱一點(diǎn)。使用肝臟中銅的含量作為飲用參數(shù)，相對(duì)于硫酸銅，銅的螯合物的生物可用性為112%。需要指出的是，肝臟中的銅可以作為銅毒性的一個(gè)指標(biāo)，如果肝臟中銅的水平過高，機(jī)體就會(huì)減少銅的吸收。此外，對(duì)銅的生物利用度的研究還不是那么的廣泛。有機(jī)鋅和銅源也可以結(jié)合使用。二者可能不會(huì)在腸道中相互爭(zhēng)奪轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，而無機(jī)酸源會(huì)。

 

    因此，如前所述，鋅和銅之間的相互作用可以通過使用兩者的無機(jī)形態(tài)來觀察，而不是只使用兩者中的一種或者使用它們的有機(jī)物形態(tài)。有機(jī)鋅和有機(jī)銅生物利用度的提高對(duì)降低日糧中的水平和減少排泄有意義。然而，通過觀察，其對(duì)生產(chǎn)性能的作用并不一致。對(duì)于肉雞而言，觀察到使用有機(jī)礦物源對(duì)身體增重有影響，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率沒有作用。通過使用有機(jī)源，雞蛋的蛋殼強(qiáng)度和厚度有所提高，這對(duì)大日齡的蛋雞具有很大意義。在蛋種雞中，有機(jī)礦物源使雞蛋的產(chǎn)量提高4.1%，使種蛋的數(shù)量增加了4.9%。

 

    3.肌醇六磷酸的使用

 

    第三種方法是通過使用植酸酶來減少飼料中鋅和銅的含量。家禽日糧中經(jīng)常使用肌醇六磷酸來利用植酸磷。但是，氨基酸、脂肪以及鋅和銅等礦物元素也與肌醇六磷酸化合。在日糧中加入肌醇六磷酸能將磷和其他營(yíng)養(yǎng)素利用起來。一些研究顯示，當(dāng)肉雞日糧中加入肌醇六磷酸時(shí)鋅和銅以及其他礦物質(zhì)的保留率會(huì)就會(huì)升高。歐洲食品安全局(The European Food Safety Authority)稱，給豬只飼喂肌醇六磷酸能使全價(jià)飼料中鋅的最高含量降低30%。預(yù)計(jì)家禽也能達(dá)到這樣的類似效果。

 

    鋅和銅是必需的營(yíng)養(yǎng)素，在動(dòng)物飼料中允許添加的量高于實(shí)際需求

 

    我們需要知道，鋅和銅是必需的營(yíng)養(yǎng)素，需要進(jìn)行補(bǔ)充。然而歐盟對(duì)飼料中鋅和銅允許添加的量要高于動(dòng)物實(shí)際的需求。因此，兩者在飼料中的水平可以通過利用度的提高來降低。可以通過對(duì)植酸鋅和銅的使用來實(shí)現(xiàn)這一目的。此后可以通過使用有機(jī)鋅和有機(jī)銅源來進(jìn)一步提高鋅和銅的利用度。有機(jī)源不總是能夠提高生產(chǎn)性能，但是由于其利用效率更高，會(huì)形成鋅和銅較高的保留率和更低的排出比例。

 

【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】