動物在生長過程中隨著其日齡的增長所需的營養都有不同，飼料企業需要生產不同的飼料品種來滿足動物生長營養需要。怎樣在科學、經濟、安全的原則下鑒定飼料中的營養水平，是每個生產企業的重大難題。本文擬對此問題提出一些見解和思路，還請各位指正。

 

一、一切從實際出發，做好市場調查，是我們工作的起點。

 

    調查包括當地養殖品種，養殖量、生產水平、養殖習慣、養殖階段劃分、疫病流行情況、畜產品價格、使用的飼料品種、價格，飼料原料的品種、價格，市場容量、飼料流通渠道，流通過程中價格、利潤的變化，現實和潛在競爭對手狀況，甚至當地的民情風俗等，要求盡量詳細。

 

    市場調查做到位了，產品市場定位才能準確，后期工作才能順利展開。調查后再會合市場人員反復仔細討論，結合公司發展的戰略，確定產品的市場定位。例如定位于高端市場，以高端產品切入，做高質高價；還是定位于低端市場，以低端產品進入，養殖效果不是很好，但價格便宜。各公司都有自己的實際情況，只能結合實際來解決定位問題。最后，通過價格、成本、利潤之間的核算，計算出大致的原料成本，即可知道大概的營養水平。

 

二、保證維生素、礦物質供應量，控制氨基酸水平，適量選用藥物和其它添加劑；

 

    預混料主要由維生素、礦物質、氨基酸、藥物和載體構成。原料占總成本比例各不相同。作為維生素和微量元素來說，所占總成本的比例并不大，但在一定范圍內增大添加量后，卻能起到明顯的效果，因此建議加大維生素的量。

 

    氨基酸是占飼料成本最大的一塊，但飼養效果與氨基酸添加種類和數量緊密相關，兩者構成了直接的矛盾。作為配方師來說，只能按照產品的市場定位，采取中庸之道，在矛盾中尋求平衡點。

 

    藥物的使用，一定要在國家許可范圍內謹慎選擇，這是作為配方師基本的素質和職業道德。使用上各地有自己的實際情況，很難說哪些好或不好，需要不斷在理論和實踐中探索和創新。值得注意的是，一些所謂的配伍禁忌，往往只限于理論上的存在，生產中表現并不明顯，而效果往往較好。藥物的用法用量可以參考農業部頒布的相關文件。

 

三、合理選用營養參數模型

 

    一般營養參數來源于幾個方面，包括NRC或其他政府組織頒布標準，研究機構試驗結果和育種公司推薦標準。

 

    目前國際上廣泛采用的NRC系列標準，是美國畜牧業在發展中不斷總結的結果。如何使其本土化，服務于中國的飼料與飼養實際，是每個配方師都應思考的問題。此外，近些年來，我國動物營養學家也作了不懈的努力，取得了很多的成績，都可以在實踐中給以考慮。育種公司的推薦標準也應得到相當的重視。但具體使用時，都應與當地的實際情況結合。

 

    1）維生素：NRC的標準和國家標準，給出的都是最低需要量。近些年國內外的試驗報告也大多如此；當然，這些報告里還包含了一些對其他指標的考證。從對這些數據的驗證試驗來看，標準中的推薦量，一般達不到實際中生產最大化的要求。建議采用育種公司的標準，在修改后投入使用；修改時應考慮使用預混料的基礎飼料配方，原料之間相互影響，加工工藝，動物的實際生理和生產狀況，以及成本情況。

 

    2）微量元素：微量元素，可以直接在NRC標準或國標基礎上增加部分量后使用。值得注意的是銅和硒的問題，豬預混料中銅的用量不能超過國家規定的飼料標準；我國大部分是缺硒地區，尤其是東北和沿海一帶，需要適當提高用量。

 

    3）氨基酸：建議根據基礎飼料配方和預混料的互動，采用理想蛋白模型來確定添加氨基酸的種類和數量。首先確定飼料中不同必需氨基酸缺乏的順序，確定第一、二、三限制性氨基酸，再依次補加。現在很多預混料中氨基酸水平不高，從表面上看，是降低了廠家的成本，但實際上是成本的轉移。雖然農戶直接的生產成本可能減少，但潛在的收入降低了。廠家成本的降低是以動物生產水平沒有完全發揮出來為代價的。孰是孰非，只有讓市場來判斷了。

 

    4）其他方面：還應考慮到電解質的平衡問題，尤其在產蛋雞和肉雞和幼齡哺乳動物中。產蛋雞電解質不平衡，會導致蛋殼質量問題，夏季還會引起腹瀉。作為肉雞，往往會使腹水率上升，或者間接使球蟲病增加，影響生產。此外，魚類和反芻動物預混料，都有各自的特點，限于篇幅，就不在此敘述了。

 

四、原料和工藝的影響

 

    包括了對原料來源、工藝、物理性狀和各成分間的相互應作用的把握。

 

    從營養的角度看，不同動物對不同來源的營養素，消化、吸收和代謝的程度是不一樣的，在整個飼料中的作用往往也不一樣。例如磷源的選擇，不同動物對磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣的利用就各不相同。不同形態的金屬鹽類、螯合物和氧化物也是一樣。對不同的動物，應當選擇相對經濟的原料。

 

    預混料原料之間，各成分相互影響。尤其是金屬鹽類對維生素的影響。在選擇維生素和微量元素時，應當選擇相對穩定的形態；比如低水分的鹽類，或氨基酸螯合物；碘酸鈣或有機碘；維生素選擇也應遵循相同的原則。比如維生素A，最好選擇微囊包被好，流散性強的；硫胺素選硝酸鹽；維生素C選磷酸酯鹽等。工藝上，制作配方要與實際的生產工藝匹配。

 

    同一配方，用大型配套的生產設備，與簡單的立式混合機混合生產的產品，在攪拌均勻度、流散性，營養元素損失率，就有不同的表現。而這些都是可以通過配方來修正的。

 

五、積極使用新技術，選用添加劑

 

    新技術的使用，往往能給企業帶來明顯的效益。例如植酸酶在單胃動物中的應用。為企業、為養殖戶節省了成本，為國家節約了磷礦資源，為社會減輕了環境的污染，是多方有利的事情。使用復合酶，則提高了飼料整體的可消化利用性。使用甜菜堿，則能降低蛋氨酸的使用量，節約成本，還有抗應激、提高肉品質等作用。此外一些添加劑，則改善了飼料的風味，提高了飼料的適口性。