原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克

制作方法

1.糯米淘兩次濾凈，浸泡約5小時撈起，倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圓

氣，揭蓋捏米如無硬心時，把甑提在木盆或筲箕上，用井水3千克滲透后，滴干。

2.將蒸后糯米倒入簸箕內刨散，加甜酒曲和勻，裝缸放入谷草或棉絮盤成的窩中(夏季

不用窩子)，刨平缸內糯米表面(不能沾水)，用口袋或棉絮蓋約15厘米厚，嚴實封好。發酵

約兩天半揭開，帶甜酒味即成。如缸內有坨坨，可攪勻攪散。

產品特點 清涼散口，味香甜醇，益脾養胃。