手機版
遺傳因素蛋形大小受遺傳基因變異的影響，育種公司利用遺傳基因改良能控制雞個體大小與蛋的大小，中國農大的節糧型蛋雞就是一種生產較小蛋的品種，通常較大型的雞種所產蛋也較大。
飼料因素
1.污染與藥物。許多研究報告指出，某些藥物和飼料污染會嚴重影響到蛋形大小，如雞只吃到受二溴乙烯污染的谷物會引起蛋形顯著的變小，連續喂飼每公斤含10～12.3毫克呋喃唑酮的飼料將會引起蛋形變小，甚至在停止添加呋喃唑酮后，蛋小仍會持續很長的時間。
2.營養性的因素。雞蛋的大小在很大程度上受粗蛋白、特定的氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸）、能量、脂肪以及必要的脂肪酸（加亞油酸）等攝入量的影響。低蛋白水平的日糧可以使蛋重降低，降低日糧中蛋氨酸的含量雖然可使蛋重降低，但同時可引起雞產蛋率下降。另外，改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重變化。添加亞油酸可促使蛋重增加，當亞油酸的比例提高到2.83％時，蛋重可達59.6克。如果所產的雞蛋過大，在飼料中添加0.5％的牛磺酸就可以使蛋重減輕1克。
3.有研究指出，能量和進食量是影響產蛋量的最關鍵因素，而蛋白質進食量則是決定蛋重的關鍵因素。已知在理想的條件下（舍溫20℃左右），產蛋期輕型和中型蛋雞每只每日的代謝能需要量分別為280～300kcal、320～350kcal。飼糧能量水平對蛋重的影響主要是通過飼料進食量，如果蛋雞每天的能量進食量低于上述數值的低限，產蛋量和蛋重均會受到影響，因而也就影響了蛋白質的進食量（或節約了蛋白質），使母雞有較高的蛋白質水平用于維持、產蛋和增加蛋重。
4.蛋白質與氨基酸水平。精確地說蛋白質進食量是影響雞蛋大小的主要營養因素。有試驗表明：飼喂含17%蛋白質飼料的母雞，其蛋白質進食量與雞蛋重量成正比。但過大的雞蛋，其蛋殼質量較差，易造成破損，并且生產較大蛋會造成母雞生殖道損傷，增加疾病感染的因素和造成脫肛投放斧等問題。調整飼糧的蛋白質水平可改變蛋的大小，飼糧蛋白質水平每增減1％，如從16％增或減至17％或15％，約可使蛋重增減1.2克。實際操作時，每次增減蛋白質的幅度最好不要超過1個百分點。氨基酸營養是蛋白質營養的實質。當產蛋雞的早期體重低于標準，如增加蛋氨酸的添加量，有助于提高蛋重。這可能是由于添加的蛋氨酸是用來補償了繼續生長的需要。伊莎褐商品代雞飼養管理手冊中還指出，每天每只雞攝入840mg賴氨酸就能達到標準蛋重。
5.脂肪與必需脂肪酸。必需脂肪酸在影響蛋重的因素中扮演一個重要的角色。亞油酸參與脂肪代謝，所以通過它對蛋黃的影響而影響蛋的大小。日糧中保證最大蛋重的亞油酸水平，目前公認的為1.5％玉米，全脂黃豆粉中均含有大量的亞油酸。玉米、豆粕型日糧不需要再特別添加亞油酸，雜粕型日糧添加適量的脂肪，可提高蛋重。
環境因素
1.在相同的環境條件下，籠養雞產的蛋通常比平養雞產的蛋稍大一些。 2.季節和氣溫，春季開產的母雞與秋季開產的母雞相比，產蛋率較高而蛋重較小；產蛋雞舍的溫度在30℃以上時，溫度越高，母雞產的蛋就越小，因為，此時雞群將無法攝取足夠的熱能以供給高生產量時的最低維持需求量，而在這種環境因素下，若能增加熱能的攝取量，對產蛋成績的改進會有改善。雞舍溫度高于37℃可引起母雞停產或死亡。亞利桑那大學雷德教授指出舍溫持續32.2℃的環境下飼養的蛋雞比起舍溫控制在21℃的雞群其蛋重由59.1克降到55.9克。
3.疾病 有許多疾病都會嚴重侵害生殖道，影響雞蛋的品質產量以及蛋形的大小，如新城疫、雞瘟、傳染性支氣管炎等。
4.雞齡與季節母雞的開產日齡與其所產蛋的大小有關，總的來說，雞開產越早，其所產蛋的重量就越小，反之亦然。而延長母雞的開產日齡可以通過推遲光照延長的時間、控制母雞的體重等措施實現。母雞生下的第一枚蛋比以后生的小雞齡越大，蛋形越大，冬季生產的蛋比夏季生產的大。1.產蛋期內蛋大小的變化。新母雞初產的蛋最小，隨年齡增長蛋重逐漸增大。2.產蛋期。有研究表明：隨著產蛋日齡的延長，小個蛋在所產蛋中比重下降，而大個蛋所占的比重增加，也就是說開產期小個蛋多，產蛋后期大個蛋多。3.開產日齡。后備母雞的生長對飼糧的能量濃度最為敏感，其中以14～20周齡的生長雞受能量進食量的影響最大。提高能量進食量就能育成體重較大的新母雞，而開產體重為決定蛋重大小的重要因素。雞群的開產日齡直接影響整個產蛋期的蛋重。新母雞開產日齡愈大，產蛋初期和全期所產的蛋就愈大。根據法國伊莎褐殼蛋雞的資料，其開產日齡遲一天，蛋重平均增加0.15克。目前，運用各種飼養管理技術措施（如育成期光照、限飼等）可以調控雞的開產日齡，以生產大小合適的蛋，而年總蛋重不變。4.開產季節。有試驗數據證實，春季開產的新母雞與秋季開產的相比，產蛋率較高而蛋較小。5.母雞的成熟期體重。通常母雞在開產時的體重越大，它在一生中所產的蛋也就越大。為了獲得較大的蛋，在母雞體重達到1.5～1.6千克以前不要用光照刺激的辦法來促使其達到性成熟。
