冷庫貯藏
    冷庫貯藏也稱機械冷藏。這種貯藏方法是用良好的隔熱材料與堅固的建筑材料建成的庫房，并與機械制冷設(shè)備配套，貯藏環(huán)境的溫度由機械制冷設(shè)備控制。可根據(jù)果品的種類、品種對貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。因貯藏時間長，效果好，是許多果品周年供應(yīng)的必備條件。
    庫房準(zhǔn)備。果實入貯前要對庫房進(jìn)行清掃、消毒，可按每平方米庫容熏蒸硫磺5～8克，并關(guān)閉庫門24小時，也可用1％的福爾馬林噴淋消毒，所有包裝、運載工具也要同時進(jìn)行消毒。消毒后通風(fēng)，直到無異味。入庫前一周開機，將庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在0℃左右。
    果實入貯。果實入庫前要對梨果進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量統(tǒng)計抽查，防止腐爛、霉變的果實進(jìn)入庫內(nèi)。入庫后果箱要按品種、等級堆垛，并保持垛形整齊。垛與垛之間要留有0．5米的空間，箱或筐之間要留有1～2厘米的空隙，不要緊貼。堆垛要離墻面20厘米，低于庫內(nèi)噴風(fēng)管0．5米，垛底要墊15厘米高的木料，還要留有1．2米寬的通道。果實入貯前需要進(jìn)行預(yù)冷處理，晚熟品種入貯前可在露天放置一夜，第二天清晨入庫。當(dāng)入庫果量多時，要將果實放在預(yù)冷間預(yù)冷，或?qū)⒐�箱單層擺放在庫內(nèi)，待果溫降到10℃時再行堆垛。每天入庫量為設(shè)計量即庫容的1／8～1／10，入滿庫后要在兩天內(nèi)使庫溫降到規(guī)定溫度。
    庫內(nèi)管理。正常貯存時，庫內(nèi)溫度變化不應(yīng)超過1℃，可設(shè)置溫度監(jiān)控器探頭，每庫分6個點排布監(jiān)測點。發(fā)現(xiàn)溫度死角要及時調(diào)整噴風(fēng)嘴的風(fēng)量，或增設(shè)小型風(fēng)扇進(jìn)行局部強制通風(fēng)降溫。靠近冷風(fēng)機處要用帆布或草簾覆蓋，防止果實發(fā)生冷害、凍害。要盡量減少庫門的開關(guān)次數(shù)，防止門旁的果垛溫度波動過頻，但當(dāng)庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)異味如梨的香氣時，要及時在夜間進(jìn)行通風(fēng)。為節(jié)省冷庫能源，深秋、初冬或初春季節(jié)可用抽風(fēng)機抽取自然冷源降溫。
    梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對濕度可達(dá)90％以上，因此不會產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內(nèi)相對濕度保持在90％以上。梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。鴨梨，冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進(jìn)行，即果溫降到10℃并穩(wěn)定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃。茌梨，冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對濕度為95％。雪花梨，冷藏最佳溫度0～1℃，相對濕度要求90％～95％。秋白梨，適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度90％以上。酥梨，最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對濕度90％。巴梨，最佳冷藏溫度為0℃，相對濕度90％～95％。