（1）油料作物貯藏的共同特點(diǎn)。油料作物含有大量的脂肪，一般在40%～50%,最少的也在20%左右。其所含的脂肪又大都是由不飽和脂肪酸組成。因此在高溫高濕情況下，由于酶、氧氣和光的影響，易引起發(fā)熱、霉變、浸油和酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)芽率降低，出油率減少，出現(xiàn)哈喇味。 油料中的脂肪是疏水性物質(zhì)，籽粒中的水分多集中在非脂肪部分，使非脂肪部分含水量偏高。非脂肪部分的含水量不超過14%～15%時(shí)，其呼吸作用一般趨于穩(wěn)定。（2）油料作物的貯藏。各種油料作物主要采用低溫干燥法貯藏，其關(guān)鍵是降低水分含量，使其控制在安全水分范圍之內(nèi)。油料的安全水分可用下式計(jì)算：安全水分=（100-含油量）×14%.幾種油料作物的安全水分如下：部分油料作物收獲后有后熟現(xiàn)象，生理活動旺盛，入庫后糧堆內(nèi)部濕熱易積集，氣溫下降時(shí)極易產(chǎn)生結(jié)露或使局部水分增加，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)散發(fā)濕熱，防上造成發(fā)熱霉變。