根據玉米的特點，通常可采用籽粒貯藏和果穗貯藏兩種方法。

    籽粒貯藏

    玉米的籽粒貯藏，要做好干燥防潮、清除雜質、防霉防蟲三項工作。

    ①干燥防潮

    據試驗，玉米籽粒的水分在13%以下，溫度不超過28℃，只要做好防潮工作，一般都可安全貯藏。因此，玉米成熟后要及時收獲，并抓緊時間將其充分曬干，然后進行脫粒。

    ②清除雜質

    雜質也是影響玉米貯藏安全的一個重要因素，含雜質多的玉米容易發生霉變和蟲害。因此，玉米在入倉前要結合過風過篩，清除玉米中的雜質。

    ③防霉防蟲

    玉米在貯藏期間，要勤檢查，做好防霉防蟲工作。當玉米倉內產生甜味時，要及時翻倉或進行晾曬。春暖前對玉米實行趁冷壓蓋密閉貯藏，對防止蛾類害蟲有較好的效果。對已感染害蟲的玉米可進行過篩處理，若對玉米進行冬季冷凍和春曬過篩相結合處理，防蟲效果更好。

    果穗貯藏

    玉米果穗貯藏方法簡便、效果良好。新收獲的玉米可在穗軸上繼續進行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分減少，品質不斷改善，色澤和氣味都比粒藏得好。穗藏法有掛藏和堆藏兩種方法。掛藏是將玉米苞葉編成辮，用繩逐個連接起來，掛在通風良好且能避雨的地方貯藏；堆藏是在露天場地上用秫秸編成圓形或方形的通風倉，將去掉苞葉的玉米穗堆在倉內越冬，第二年再脫粒入倉。