（一）采收
    人心果因幾乎周年開花結果，故1年有多次采收期。在臺灣，3月中旬至10月中旬可多次采收；在廣西南寧，以5月及10月果實成熟較多；在廣東廣州，以7～8月成熟為主。
    果實充分發育時皮黃褐色，果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的乳汁減少，但果肉尚硬，便可采收。
    由于人心果年多次開花，果實發育先后相差極大，故除了要充分成熟才采收外，要分期采收，先熟先采收。未熟果實采后雖也會軟化，但品質差。
    成熟時的人心果雖果肉尚硬，但由于果皮很薄，易損傷，故同樣要強調輕采、輕放和輕運，避免一切機械傷。
    采收時要貼近果基部剪斷果柄，注意勿使流出的乳汁污染果面。采果籃及盛果容器不宜過大，最好能用紙逐層分隔，以免流出的乳汁污染下一層的果實。
    （二）貯藏
    剛采收的人心果質硬，富含膠質及單寧，不能食用，經5～7天后熟，軟化后方可食用。溫度越高，后熟、軟化越快，室溫30℃左右時約需5天，25℃左右時約需7天，溫度愈低，所需時間愈長。因此，可利用采收至軟化尚需一段時間，進行貯藏、運輸，供應市場，但要有良好的通風。
    在較低溫下貯藏、后熱。在印度，人心果在1.7～3.3℃、相對濕度85%～90%的冷庫貯藏8周，效果最好。在馬來西亞，人心果在10℃下貯放21天，在-20℃冷凍下貯放兩個月品質不受影響。