選擇地勢高，排水好的地方沿東西向控一條寬1米，長3米，深1.2米的坑。坑的東西兩端各留一個通氣孔。其中一端留出口，坑頂用玉米秸鋪蓋后，再覆蓋約12厘米厚的土。將選好的茄果柄把向下一層層碼放，果柄插在果層的間隙中，以避免刺傷茄果，碼五層茄果后，果頂上覆蓋牛皮紙，將坑口堵上，使坑內溫度維持在5—8℃。若溫度低于5℃，在坑頂加土保溫，并堵塞氣孔；若溫度過高，則打開氣孔調節降溫。這種方法可貯存茄果40—50天，在貯藏期間要勤檢查，發現病果或腐爛果，要及時剔除。