生藕清潤止血。雪凍切片，爽甜可口。古代宮廷於夏日以之為珍品。今人以之搗汁飲服，治流鼻血，甚效。以藕煲湯或炒肉，有理血功效。如於湯水中加入溫性之鱆魚，健脾補血，味道鮮美。但若配以寒涼之綠豆，則能清熱行血，香濃馥郁，治疔癤、暗瘡。《神農本草經》載：蓮藕性味甘、寒，入脾胃經，認為它生用具有清熱潤肺、涼血行瘀；熟用健脾開胃，止瀉固精。《本草綱目》謂：「蓮藕能厚腸胃、固精氣，治女人帶下」。