雞蛋是一種營養豐富的食品，一個人每天究竟吃幾個雞蛋才合適呢？從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年 人每天吃1~2個比較好；青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的人每天可吃2~3個雞蛋；少 年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃1~2個雞蛋。
專家強調：過多吃雞蛋有害無益。首先，雞蛋中含大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血 管疾病的發生。另外，吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。患有膽結石、膽囊炎、胰腺炎、血脂高、脂肪肝的患者，消化功能不好的老人和小孩都不宜多食雞 蛋