糖精為有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了會引起甜的味覺外，無任何營養價值。當人食用較多糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低食欲和小腸吸收能力。短時間內食用大量糖精，還會引起血小板減少造成急性大出血，以及腦、心、肺、腎臟嚴重受損等惡性事故。