元宵為什么會(huì)變色發(fā)紅呢？這是由于受酵米面黃桿菌污染所致。此種病菌可釋放出一種劇烈的毒素——黃桿菌毒素A，它可促使元宵變質(zhì)、變色和變紅，人們吃了就會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。在此特別要指出，這種酵米面黃桿菌不但毒性很強(qiáng)，而且極其能耐高溫，不論油煎、油炸、火烙、蒸煮、久烹，都無法消滅其毒性。人們倘若吃了這種變質(zhì)發(fā)紅的元宵，體質(zhì)強(qiáng)壯者也許暫時(shí)沒有什么感覺，體質(zhì)虛弱者必然發(fā)生中毒反應(yīng)，不但會(huì)直接引起胃腸病，而且還可能引發(fā)其他疾病。 [script language=javascript type="text/javascript"]var iadtimes=0;[/script]