現在的商品市場上，廠家為了促銷，許多食品打出了100%純天然的招牌。其實，食 品毒性的有無不能以是否純天然判斷。自然界中原本有毒或可產生毒素的生物一直威脅著人類的健康。例如生鮮菜豆、黃花菜本身含有有毒物質，而適當的加工正是 為了消除這些毒素。另外，食品中的化學物質是營養毒素，還是毒素，往往和它的含量有關。例如，含有甲醇的假酒使人們對它深惡痛絕，但是酒中一般都含有甲 醇，而即使酒精(乙醇)本身也可以引起中毒。食物中的同一種化學物質往往攝取適量的是維持生命的必需成分，而攝取過度則可能是毒 性成分。實際上蛋白質攝取過量也會產生健康危害，例如它可以促進鈣的排泄，引起骨質疏松等疾病；而被稱為純天然無污染的山野蕨菜也含有較強的致癌成分 ptaquiloside。
　　現代生活中純天然的食品很少，人類正是靠加工技術的進步，使得許多不可食的純天然物質成為安全的食品。
　　所以應該注意的是，我們要杜絕的是危及安全的錯誤加工方法。而不能一棍子打死，簡單的認為天然食物就一定都優于加工過的食品。