已解決
最近，隨著人們對環境健康的關注，竹炭又熱了起來，但是這次不僅僅限于用竹炭過濾空氣、過濾水了，很多人在煮飯、燒水時放入竹炭，而香港和臺灣市場上也出現了門類繁多的竹炭食品，各種竹炭面條、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干，做成不同的口味，讓人很想嘗一嘗。有的餐館還推出了竹炭蒸魚、竹炭鴨等菜目。
其實，竹炭食品的制作工藝并不復雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。據說吃竹炭食品可以吸附體內有害物質，達到體內環保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎？
竹炭沒有食用歷史
竹炭在中國有很長的歷史，中國是世界上炭的發源地，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《賣炭翁》的悲壯詩篇；古人除了把炭作為燒飯取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應用，這在中國的古墓中可以找到大量的例證。
竹材是一種天然生長的有機體，其主要化學成分是木質素、纖維素、半纖維素及糖分、淀粉、蛋白質等多種營養成份，它的結構和化學組成和木材既有相似之處又有不同之點。竹材在特殊條件下形成竹炭后，雖然失去了往日作為材料的紋理通直、顏色簡潔、強度高、韌性好等優良的性能，成為具有一定強度和硬度的黑色炭材。
竹炭雖然從里到外全身發黑，看起來貌不驚人，但它卻具有“毫不利己、專門利人”的高尚風格。竹炭內部形成各類孔隙，具有微孔、中孔和大孔，因而竹炭具有一定的比表面積，使它對多種有害氣體具有很好的吸附能力。遇到空氣，它吸收空氣中的各種有害氣體于一身，使室內空氣得以凈化而變得清新；在水里它可以吸收水中有害物質而使破同水成為優質飲用水。另外，竹炭還能產生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環，改善人體內環境。
但長期以來，竹炭都是作為空氣和水的過濾器來使用的，在歷史上還沒有食用竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。
長期食用可能形成“塵肺”
可以說，竹炭食品是竹炭應用的新發現，但是把炭吃進肚里，就真的能吸附體內毒素嗎？專家指出，竹炭能否吸附毒素還待考證，但吃進去很難排出來，長期食用極易形成“塵肺”。
北京一家竹炭經銷商介紹，內地主要的竹炭產品都是外用的，都是用來裝飾家居、凈化空氣。他在香港進貨時，供貨商也提供了這種可以食用的炭產品，主要是椰殼炭制成的，但因為對內地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產品是什么反應，所以他一直沒敢進貨。
不但是竹炭經銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很不靠譜的行為。北京軍區總醫院消化內科主任曹建彪博士說，食用竹炭排毒有點夸大其詞，所謂的可食用竹炭食品中含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。更重要的是，食用炭產品后，細微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成"塵肺"。曹主任介紹，即使是醫療級活性炭，現在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對于其他排毒解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是因為炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對于如此前衛的保健新潮，曹建彪建議大家不要輕易嘗試。
食品專家稱竹炭食品不符合安全規定
北京市食品研究所研究開發部呂老師告訴記者,在傳統的食品加工工藝中，活性炭主要用于食品加工前期的脫色和過濾，另外，有一種炭燒工藝，是在食品中加入可食用的竹炭香精。直接在食品中加入竹炭粉末，從食品安全角度看，是不符合食品安全規定的。北京市食品研究所在多年的食品開發研究中，還沒有聽說過這種加工方法。
另外，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材經過高溫炭化過程中會發生復雜的化學反應，包含熱解、再聚合等，產生許多復雜化合物，例如焦油對人體而言就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。另熱分解時所產生之甲醇亦有毒性。另外，竹炭在加熱分解時所產生的甲醇亦有毒性。
由此看來，竹炭食品弊大于利，盡管北京市場上還沒有竹炭食品銷售，但煮飯、燒水放入竹炭，也會通過消化道進入人體。所以在沒有得到科學論證的前提下，為了自身的健康，對竹炭人們還是要避免食用。
延伸
竹炭如何燒制？
竹炭是以4年生以上的老竹為材料，在窯中達到燃燒溫度300-400度時，以缺氧悶燒方式繼續提升溫度，使竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發性物質，而殘留的固體成分就是竹炭。
如何區分竹炭的好壞
必須依使用目的來定標準。例如若只是用于土壤改良或肥料等農業用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。例如若只是用于土壤改良或肥料等農業用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。
高溫精制出來的竹炭具有下列特點
表面具有銀輝光澤、結構致密結構致密、敲打時會發出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲敲打時會發出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲、具有良好的導電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優質竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。具有良好的導電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優質竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。
竹炭與木炭有何不同？
組織不同：
竹莖中空有節，因為纖維管束組織中沒有形成層，所以竹材不會變粗，但會由節間向上生長，據研究結果生長最快者一天可長高120厘米。竹子外側組織較致密，經高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發
性有機溶劑氣體〈VOCs〉之吸附能力較強。竹子外側組織較致密，經高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發性有機溶劑氣體的吸附能力較強。功能性不同：木炭的含炭率可達約87-93%以上，所以可當作良好的燃料；竹炭的含炭率約為75-86%，比較不適合當成燃料型炭材，但竹材經后段的精煉過程后可得到較好之吸附、過濾、遠紅外線及阻隔電磁波的功能。
其實，竹炭食品的制作工藝并不復雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。據說吃竹炭食品可以吸附體內有害物質，達到體內環保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎？
竹炭沒有食用歷史
竹炭在中國有很長的歷史，中國是世界上炭的發源地，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《賣炭翁》的悲壯詩篇；古人除了把炭作為燒飯取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應用，這在中國的古墓中可以找到大量的例證。
竹材是一種天然生長的有機體，其主要化學成分是木質素、纖維素、半纖維素及糖分、淀粉、蛋白質等多種營養成份，它的結構和化學組成和木材既有相似之處又有不同之點。竹材在特殊條件下形成竹炭后，雖然失去了往日作為材料的紋理通直、顏色簡潔、強度高、韌性好等優良的性能，成為具有一定強度和硬度的黑色炭材。
竹炭雖然從里到外全身發黑，看起來貌不驚人，但它卻具有“毫不利己、專門利人”的高尚風格。竹炭內部形成各類孔隙，具有微孔、中孔和大孔，因而竹炭具有一定的比表面積，使它對多種有害氣體具有很好的吸附能力。遇到空氣，它吸收空氣中的各種有害氣體于一身，使室內空氣得以凈化而變得清新；在水里它可以吸收水中有害物質而使破同水成為優質飲用水。另外，竹炭還能產生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環，改善人體內環境。
但長期以來，竹炭都是作為空氣和水的過濾器來使用的，在歷史上還沒有食用竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。
長期食用可能形成“塵肺”
可以說，竹炭食品是竹炭應用的新發現，但是把炭吃進肚里，就真的能吸附體內毒素嗎？專家指出，竹炭能否吸附毒素還待考證，但吃進去很難排出來，長期食用極易形成“塵肺”。
北京一家竹炭經銷商介紹，內地主要的竹炭產品都是外用的，都是用來裝飾家居、凈化空氣。他在香港進貨時，供貨商也提供了這種可以食用的炭產品，主要是椰殼炭制成的，但因為對內地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產品是什么反應，所以他一直沒敢進貨。
不但是竹炭經銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很不靠譜的行為。北京軍區總醫院消化內科主任曹建彪博士說，食用竹炭排毒有點夸大其詞，所謂的可食用竹炭食品中含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。更重要的是，食用炭產品后，細微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成"塵肺"。曹主任介紹，即使是醫療級活性炭，現在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對于其他排毒解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是因為炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對于如此前衛的保健新潮，曹建彪建議大家不要輕易嘗試。
食品專家稱竹炭食品不符合安全規定
北京市食品研究所研究開發部呂老師告訴記者,在傳統的食品加工工藝中，活性炭主要用于食品加工前期的脫色和過濾，另外，有一種炭燒工藝，是在食品中加入可食用的竹炭香精。直接在食品中加入竹炭粉末，從食品安全角度看，是不符合食品安全規定的。北京市食品研究所在多年的食品開發研究中，還沒有聽說過這種加工方法。
另外，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材經過高溫炭化過程中會發生復雜的化學反應，包含熱解、再聚合等，產生許多復雜化合物，例如焦油對人體而言就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。另熱分解時所產生之甲醇亦有毒性。另外，竹炭在加熱分解時所產生的甲醇亦有毒性。
由此看來，竹炭食品弊大于利，盡管北京市場上還沒有竹炭食品銷售，但煮飯、燒水放入竹炭，也會通過消化道進入人體。所以在沒有得到科學論證的前提下，為了自身的健康，對竹炭人們還是要避免食用。
延伸
竹炭如何燒制？
竹炭是以4年生以上的老竹為材料，在窯中達到燃燒溫度300-400度時，以缺氧悶燒方式繼續提升溫度，使竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發性物質，而殘留的固體成分就是竹炭。
如何區分竹炭的好壞
必須依使用目的來定標準。例如若只是用于土壤改良或肥料等農業用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。例如若只是用于土壤改良或肥料等農業用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。
高溫精制出來的竹炭具有下列特點
表面具有銀輝光澤、結構致密結構致密、敲打時會發出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲敲打時會發出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲、具有良好的導電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優質竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。具有良好的導電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優質竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。
竹炭與木炭有何不同？
組織不同：
竹莖中空有節，因為纖維管束組織中沒有形成層，所以竹材不會變粗，但會由節間向上生長，據研究結果生長最快者一天可長高120厘米。竹子外側組織較致密，經高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發
性有機溶劑氣體〈VOCs〉之吸附能力較強。竹子外側組織較致密，經高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發性有機溶劑氣體的吸附能力較強。功能性不同：木炭的含炭率可達約87-93%以上，所以可當作良好的燃料；竹炭的含炭率約為75-86%，比較不適合當成燃料型炭材，但竹材經后段的精煉過程后可得到較好之吸附、過濾、遠紅外線及阻隔電磁波的功能。