1、目的

測試公司產(chǎn)品的保質期限，確認貨架期內食品的安全。

2、適用范圍            

適用于公司所有產(chǎn)品的保質期限的測試檢驗。

3、職責

3.1化驗室負責進行保持期測試的樣品的抽樣、標識、測試、記錄。

3.2統(tǒng)計辦倉庫保管負責冷庫溫度的監(jiān)控、測試樣品的存放。

4、測試程序

4.1、FD(AD)產(chǎn)品測試：

4.1.1化驗室檢驗人員從成品庫中對產(chǎn)品進行抽樣測試，每種產(chǎn)品至少抽取四個樣品，作為測試保持期限樣品。

4.1.2產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、測試日期等標識清楚。將產(chǎn)品放在恒溫培養(yǎng)箱中（室溫18-22攝氏度）進行測試，質量指標測試前6個月和后6個月內每半月測定一次，中間每月測定一次，測定期限為24個月。測定項目包括：氣味、外觀、色澤、口味、水分、微生物等。

4.1.3記錄檢驗、檢測數(shù)據(jù)，與測試前數(shù)據(jù)比較，確認保質期內產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質。

4.2、冷凍產(chǎn)品測試：

4.2.1、公司生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品保質期遵循工業(yè)標準說明，在-18℃貯存條件下至少保存24個月�；�驗室檢驗人員從成品庫中進行每種產(chǎn)品的抽樣，每批次產(chǎn)品或每份樣品確保至少留出一箱產(chǎn)品（不少于4袋），作為測試保持期限的樣品，單獨存放于成品庫中，加掛“保質期測試樣品牌”標識，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫日期等內容標識清楚。

4.2.2、在保質期內，前6個月和后6個月內每半月測定一次，中間每月測定一次，測定期限為24個月。測定時分別從各種產(chǎn)品留樣中抽查冷凍外觀狀態(tài)，檢驗氣味、外觀、色澤、口味，微生物等,評定品質可否接受。  

4.2.3記錄檢驗、檢測數(shù)據(jù)，與測試前數(shù)據(jù)比較，確認保質期內產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質。

5、測試記錄：

《保質期測試記錄》