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乳制品密度檢測對于品質(zhì)控制、摻假檢測、工藝控制和營養(yǎng)分析等方面具有重要的意義，有助于保障消費(fèi)者權(quán)益、提高產(chǎn)品質(zhì)量和推動行業(yè)發(fā)展。
在品質(zhì)控制方面，牛奶密度的測定是評估牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等成分會影響其密度，通過測定牛奶的密度可以判斷其是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者獲得好的牛奶產(chǎn)品。
在摻假檢測方面，牛奶密度的測定可以用于檢測牛奶中是否摻假或稀釋。例如，摻入水或其他低成本的溶液會導(dǎo)致牛奶的密度降低，通過測定密度可以發(fā)現(xiàn)這種摻假行為，保障消費(fèi)者權(quán)益。
在工藝控制方面，牛奶密度的測定在生產(chǎn)過程中也具有重要意義。通過監(jiān)測牛奶的密度，可以調(diào)整不同配方的配比，控制牛奶中各種成分的含量，以獲得理想的產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
在營養(yǎng)分析方面，牛奶密度的測定可以為牛奶的營養(yǎng)分析提供參考。牛奶中的營養(yǎng)成分與密度之間存在對應(yīng)的關(guān)系，通過測定密度可以初步了解牛奶中的固體成分含量，為營養(yǎng)價值的評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
第一法：密度瓶法
實驗原理：
在20℃時分別測定充滿同一密度瓶內(nèi)的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量和體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度的比值為試樣相對密度。
實驗步驟：
1.取潔凈、干燥、恒重、準(zhǔn)確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置于水浴鍋中浸0.5 h,使內(nèi)容物試樣的溫度達(dá)到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準(zhǔn)確稱量。
2.將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,置水浴鍋中浸0.5h,使內(nèi)容物
的溫度達(dá)到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的水,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準(zhǔn)確稱量。
注意事項:
1.密度瓶事先清洗干凈并于烘箱內(nèi)烘至恒重。
2.稱量奶樣和水樣時密度瓶內(nèi)不應(yīng)有氣泡，密度瓶外壁不應(yīng)有殘留奶樣/水樣。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第二法：比重計法
實驗原理：
利用阿基米德原理,將待測液體試樣倒入一個較高的容器,恒溫至20℃后將比重計放入液體試樣中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。液體試樣的密度和水的密度比值即為相對密度。
實驗步驟：
將比重計洗凈擦干,緩緩放入在恒溫水浴鍋中恒溫至(20士1)℃的盛有適量待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持試樣溫度在(20±1）℃。
待其靜置后無氣泡冒出,再輕輕按下少許,待其自然上升,靜置至無氣泡冒出后,從水平位置觀察與液面相交處的刻度,即為液體試樣的密度。
分別測試樣和水的密度,兩者比值即為試樣相對密度。
注意事項：
1.測量溫度保持在(20±1)℃。
2.量筒應(yīng)有足夠的高度和直徑，避免測量過程中因比重計碰壁或沉底造成的誤差。
3.讀數(shù)時應(yīng)于刻度線平視。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第三法：U型振蕩管數(shù)字密度計法
實驗原理：
根據(jù)電磁引發(fā)玻璃U型管產(chǎn)生振蕩,該振蕩頻率二次方的大小與測量池中試樣的密度呈線性關(guān)系,從而測定試樣的密度。利用20℃下測得液體試樣的密度以及水的密度可獲得試樣在20℃的相對密度。
實驗步驟：
1.儀器的校正，測試前按儀器說明書要求對儀器進(jìn)行校正。
2.使用適當(dāng)?shù)淖⑸淦骰蜃詣舆M(jìn)樣器將均勻試樣溶液注入并充滿清潔干燥的U型管測量池中，確認(rèn)測量池?zé)o氣泡,溫度平衡穩(wěn)定在(20士0.05)℃,當(dāng)儀器穩(wěn)定時讀取試樣20℃的相對密度值。
注意事項：
1.不要使用任何機(jī)械方法清洗測量池。
2.每天或每批測量工作完成之后至少進(jìn)行一次測量池的清洗和吹干操作。
3.如果閑置時間不超過一天，可在測量池內(nèi)注滿去離子水或最后用的清洗液，如果用注射器注入，將注射器留在入口適配器處，以免測量池內(nèi)液體溢出。閑置一天以上，就要將測量池清洗吹干。
4.在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
在品質(zhì)控制方面，牛奶密度的測定是評估牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等成分會影響其密度，通過測定牛奶的密度可以判斷其是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者獲得好的牛奶產(chǎn)品。
在摻假檢測方面，牛奶密度的測定可以用于檢測牛奶中是否摻假或稀釋。例如，摻入水或其他低成本的溶液會導(dǎo)致牛奶的密度降低，通過測定密度可以發(fā)現(xiàn)這種摻假行為，保障消費(fèi)者權(quán)益。
在工藝控制方面，牛奶密度的測定在生產(chǎn)過程中也具有重要意義。通過監(jiān)測牛奶的密度，可以調(diào)整不同配方的配比，控制牛奶中各種成分的含量，以獲得理想的產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
在營養(yǎng)分析方面，牛奶密度的測定可以為牛奶的營養(yǎng)分析提供參考。牛奶中的營養(yǎng)成分與密度之間存在對應(yīng)的關(guān)系，通過測定密度可以初步了解牛奶中的固體成分含量，為營養(yǎng)價值的評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
第一法：密度瓶法
實驗原理：
在20℃時分別測定充滿同一密度瓶內(nèi)的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量和體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度的比值為試樣相對密度。
實驗步驟：
1.取潔凈、干燥、恒重、準(zhǔn)確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置于水浴鍋中浸0.5 h,使內(nèi)容物試樣的溫度達(dá)到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準(zhǔn)確稱量。
2.將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,置水浴鍋中浸0.5h,使內(nèi)容物
的溫度達(dá)到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的水,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準(zhǔn)確稱量。
注意事項:
1.密度瓶事先清洗干凈并于烘箱內(nèi)烘至恒重。
2.稱量奶樣和水樣時密度瓶內(nèi)不應(yīng)有氣泡，密度瓶外壁不應(yīng)有殘留奶樣/水樣。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第二法：比重計法
實驗原理：
利用阿基米德原理,將待測液體試樣倒入一個較高的容器,恒溫至20℃后將比重計放入液體試樣中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。液體試樣的密度和水的密度比值即為相對密度。
實驗步驟：
將比重計洗凈擦干,緩緩放入在恒溫水浴鍋中恒溫至(20士1)℃的盛有適量待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持試樣溫度在(20±1）℃。
待其靜置后無氣泡冒出,再輕輕按下少許,待其自然上升,靜置至無氣泡冒出后,從水平位置觀察與液面相交處的刻度,即為液體試樣的密度。
分別測試樣和水的密度,兩者比值即為試樣相對密度。
注意事項：
1.測量溫度保持在(20±1)℃。
2.量筒應(yīng)有足夠的高度和直徑，避免測量過程中因比重計碰壁或沉底造成的誤差。
3.讀數(shù)時應(yīng)于刻度線平視。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第三法：U型振蕩管數(shù)字密度計法
實驗原理：
根據(jù)電磁引發(fā)玻璃U型管產(chǎn)生振蕩,該振蕩頻率二次方的大小與測量池中試樣的密度呈線性關(guān)系,從而測定試樣的密度。利用20℃下測得液體試樣的密度以及水的密度可獲得試樣在20℃的相對密度。
實驗步驟：
1.儀器的校正，測試前按儀器說明書要求對儀器進(jìn)行校正。
2.使用適當(dāng)?shù)淖⑸淦骰蜃詣舆M(jìn)樣器將均勻試樣溶液注入并充滿清潔干燥的U型管測量池中，確認(rèn)測量池?zé)o氣泡,溫度平衡穩(wěn)定在(20士0.05)℃,當(dāng)儀器穩(wěn)定時讀取試樣20℃的相對密度值。
注意事項：
1.不要使用任何機(jī)械方法清洗測量池。
2.每天或每批測量工作完成之后至少進(jìn)行一次測量池的清洗和吹干操作。
3.如果閑置時間不超過一天，可在測量池內(nèi)注滿去離子水或最后用的清洗液，如果用注射器注入，將注射器留在入口適配器處，以免測量池內(nèi)液體溢出。閑置一天以上，就要將測量池清洗吹干。
4.在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
