小龍蝦有多好吃？

用手一掰

把蝦頭和身體分開

一口蝦肉

一口蝦黃

那味道真是……

大家是不是都看餓了？

等等

有個問題不知道各位有沒有注意過

吃小龍蝦的時候

是不是都帶著一次性手套呢？

可為什么每次吃完了都搞得滿手油？

手套破了嗎？

一檢查還真沒有

這是咋回事？
難道是一次性手套被溶解了？
這樣對我們的身體有什么危害嗎？
今天就一起來了解一下

一次性手套是用什么制作的？

目前，市面上的一次性手套主要有乳膠手套、PVC手套和PE手套三種。


乳膠手套主要用在醫藥和科研領域，PVC手套因為耐熱性低、生產過程中添加增塑劑一般不會用于食品領域。

所以，我們在食品領域使用的一次性手套絕大多數都是聚乙烯（PE）手套。

為什么戴上手套還會滿手油？


相信大家一定都有這樣的困擾，吃小龍蝦時明明戴著手套，甚至是兩層手套，為什么還會滿手油呢？

生產一次性薄膜手套用到的聚乙烯原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE），LDPE和LLDPE密度較低，同時其中帶支鏈的聚合物分子較多，造成聚合物鏈之間分子空隙較大。

而且，根據“相似相溶”原理，在接觸油脂時，LDPE和LLDPE可能會發生一定程度的溶脹，使得油脂分子會從我們肉眼不可見的空隙穿過一次性手套。

大家或許會擔心，油穿透了手套，是不是就代表聚乙烯被油脂溶解了呢？

按照合格規程生產的PE產品本身就具有耐酸、耐堿、耐油的特性，因此在非高溫下短時間接觸油脂，基本不會造成PE材料的溶解。

為啥還要戴？
既然戴上一次性手套仍然無法避免油脂分子的透過，那么我們為什么還要帶上它呢？

其實，在接觸食品時戴上一次性手套最大的作用并不是防止油脂，而是為了阻隔細菌。

在日常生活中，我們的手指上不可避免地沾染上一些細菌，而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細菌通過的功效，在吃小龍蝦時戴上它，可以有效的防止手上的細菌進入人體內，從而達到健康飲食的目的。

值得注意的是，在使用一次性手套時，盡量購買正規廠家生產的。劣質的一次性手套可能是采用可回收廢料制備，進一步降低了手套的性能和阻隔性，同時還存在有害物質溶于油脂中進入人體的風險。

總之，目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問題，日常生活中我們需要正視問題，合理使用，盡量選擇合格、合規的產品。

除了以上這些
關于小龍蝦的謠言傳播很廣
小編就來為大家一一辟謠

1小龍蝦是吃垃圾長大的？

小龍蝦的環境適應性比較強，能在污水中生存，但這不意味著小龍蝦只有在污水在才能生存。

有實驗數據顯示，將新鮮、腐蝕性食物放在小龍蝦面前，小龍蝦選擇新鮮食物和腐蝕性食物的比例為10：1。


另外，雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強大的胃受力能夠迅速分解有機物的毒性，隨糞便排出體外，并不會因食用垃圾而在體內囤積毒素。

其實，有新鮮食物吃，誰愿意吃垃圾呢！小龍蝦也是這樣的！

實際上，小龍蝦更喜歡清水環境。小龍蝦在生長過程中要脫7、8次殼，如果水質不好，小龍蝦就脫不了殼，長不好。所以不用擔心養殖戶用太臟的水養小龍蝦。

2吃小龍蝦會感染肺吸蟲？

肺吸蟲病，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發咳嗽、胸悶等癥狀。近年來，確實曾有因食用小龍蝦后感染肺吸蟲病的報道，讓喜愛小龍蝦的吃貨心有余悸。

但是，其實不必過于驚慌。因為日常我們吃的淡水魚蝦，也可能是寄生蟲的宿主，我們都吃了這么多年了，也沒見吃出啥事。

最關鍵的還是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生于小龍蝦中，烹飪時溫度達到100℃并持續10分鐘，即可殺死。

3小龍蝦體內重金屬超標？
重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低。所以，正常養殖下，重金屬殘留是不會超標的。

另外，小龍蝦對重金屬十分敏感，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。

4小龍蝦和維生素C同吃=自殺？

不靠譜！

理論上看，蝦里面的五價砷，與水果中的維生素C，確實可以反應生成三氧化二砷，也就是俗稱的“砒霜”。

但拋開劑量談毒性，都是耍流氓：要達到中毒甚至致命的劑量，得一次吃上百斤甚至更多受到嚴重污染的蝦，同時搭配幾瓶維生素C片。這之前，肚皮早都被撐爆了。

小編建議

海洋是各種污染物最后的歸宿，尤其在近海，來自大陸的污染物被沖刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有機質為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物，而肉食性的魚類因為處于食物鏈頂端，也容易富集污染物。從污染物含量來看，一般是海水魚高于淡水魚，肉食魚高于草食魚，大魚高于小魚。普通消費者可增加食物多樣性，通過平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。

魚類是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，魚類及其產品品種搭配、適量食用，對健康總體上是利大于弊的。但要注意，兒童以及準備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應當避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產品。控制其他大型肉食性海產魚類的攝入量，平均每周不超過300克為宜。如果覺得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。

重金屬污染導致的急性食物中毒其實是很少見的，吃海鮮或水產時真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我國食源性疾病報告病例中它名列前茅。對付細菌的辦法其實很簡單，和對付寄生蟲一樣，燒熟煮透是最保險的辦法。此外，盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品，發生赤潮的海域捕撈的海產也要慎食或不吃，因為這些水產可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。

小龍蝦怎么剝比較省事？

蝦軍還有5秒到達餐桌

請做好準備

第一步：拿起小龍蝦，一只手抓著蝦頭，一只手拿著蝦身，用大拇指按壓第二節蝦殼；

第二步：用手再擠一擠、捏一捏蝦身的兩側；

第三步：捏住蝦身往蝦頭一戳，再用力往外一扯。蝦身和蝦頭就分離了；

第四步：把蝦仁從蝦身中拔出即可。


當然，江湖流傳的最優雅的剝蝦大法，還是——

找個對象

讓你對象幫你剝！

文章來源于化學人生（內容綜合于科普中國、果殼網、人民網、新華網）。轉載只為分享知識，如有侵權請聯系刪除。