粗硬黑大欧美aaaa片视频_国产精品视频区1_日韩综合精品视频_天堂网www在线资源_日韩精品中文字幕视频_无码爽大片日本无码AAA特黄

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務號
 

HACCP在我國中小食品企業(yè)難以有效運行的原因探究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-06-08  作者:崔進
核心提示:HACCP在我國中小食品企業(yè)難以有效運行的原因探究摘要:危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)HACCP體系是世界上許多國家公認的比較有效的保障
 HACCP在我國中小食品企業(yè)難以有效運行的原因探究

摘要:危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)HACCP體系是世界上許多國家公認的比較有效的保障食品安全的企業(yè)管理方法,在我國已經(jīng)逐漸地應用于食品行業(yè)。但有許多因素影響了它的應用,許多食品企業(yè)沒有正確地執(zhí)行和理解它,這些障礙主要是理解HACCP的概念和有效地執(zhí)行HACCP的準則有消極影響的行為、態(tài)度和觀念等。本文分析了可能存在于HACCP 計劃實施前、實施過程中和實施后的潛在障礙,將有助于我國的食品企業(yè)實施HACCP管理。

Abstract: HACCP hazard analysis and critical control point system is by far the world many countries recognized the most effective guarantee of food safety management method, is gradually applied in Chinese food industry. But many food companies can not properly and fully implement and understand it, there are many factors that hinder or delay the application of it, these barriers mainly refers to negative impact behavior, attitudes and ideas existed in the understanding of the concept of HACCP and effectively implement HACCP principles. The implementation of HACCP plan, implementation process and after implementation of potential obstacles are analyzed in this paper may exist in before, will help to implement HACCP food industry in China.

關鍵詞:食品企業(yè),HACCP,有效運行,原因

 

在我國許多食品企業(yè)已經(jīng)全面運行HACCP,但是許多公司并沒有全面有效地理解和執(zhí)行它。有許多因素影響了它的應用,這些障礙可能出現(xiàn)在HACCP計劃的各個階段:運行前、運行過程中和運行后。

1運行前的障礙

HACCP實施前的障礙主要指HACCP體系運行的法律支持薄弱、部分企業(yè)對HACCP體系沒有實施動態(tài)管理和不正確的質量控制觀念等等。

1.1我國還有待進一步完善食品行業(yè)的誠信體系。

出口食品企業(yè)生產(chǎn)食品,包括多個環(huán)節(jié),每一個環(huán)節(jié)都與食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信和安全意識密切相關。而我國出現(xiàn)違反誠信問題的法律建設滯后,食品行業(yè)誠信體系的建設依尚需完善。

1.2部分企業(yè)沒有對HACCP體系實施動態(tài)管理。

HACCP體系建立后并非一成不變的,它應該隨著產(chǎn)品目的國產(chǎn)品標準的變化而及時修訂變化。隨著全球經(jīng)濟一體化的迅速發(fā)展和貿(mào)易自由化程度的不斷提高,傳統(tǒng)的關稅壁壘措施不斷被弱化,發(fā)達國家為了維護本國產(chǎn)品市場,保護本國生產(chǎn)者的利益,都在竭力尋求更隱蔽的貿(mào)易保護措施。這種形勢下需要企業(yè)對產(chǎn)品目的國的標準和技術法規(guī)及時了解,并不斷更新HACCP體系的內(nèi)容,確保HACCP體系的時效性。

1.3不正確的質量控制觀念

我國目前有40 多萬家食品生產(chǎn)加工企業(yè),其中中小食品企業(yè)占總數(shù)的95%以上。中小企業(yè)的HACCP 體系運行的有效性,直接關系到食品安全問題。大多數(shù)中小食品企業(yè)在建立和運行HACCP 體系時面臨比大型食品企業(yè)更多的問題:中小食品企業(yè)的生產(chǎn)加工場所、設備等硬件條件相對較差,企業(yè)最高管理者對HACCP的重視程度不高,企業(yè)相關人員流動性大,缺乏系統(tǒng)的培訓,政府和社會組織的扶持也相對不足。HACCP 體系的建立,需要科學依據(jù),國際食品與法典委員會(簡稱CAC)在《HACCP 體系及其應用準則》明確規(guī)定“HACCP 體系以科學性和系統(tǒng)性為基礎,識別特定危害,制定控制措施,確保食品的安全性,HACCP 應獨立地應用于各個特定食品的生產(chǎn)中”,準則要求對產(chǎn)品進行有效描述,對每個工序進行分析。但許多中小食品企業(yè)在建立HACCP 體系時,總是依靠經(jīng)驗確定關鍵控制點,沒有評價或評估數(shù)據(jù)支持。有些企業(yè)沒能夠識別正確的關鍵控制點,而有的企業(yè)設置了本不需要列入關鍵控制點的一般危害。目前,中小食品企業(yè)的HACCP 體系的建立,抄襲現(xiàn)象比較嚴重。由于HACCP 體系應用在中國快速的發(fā)展,社會已形成以認證、咨詢機構為主的“HACCP 產(chǎn)業(yè)”。導致有的企業(yè)HACCP 計劃書中,工藝竟然和自己企業(yè)的生產(chǎn)工藝不一致,關鍵點設置文件和現(xiàn)場實際情況不一致,沒有對每一個產(chǎn)品進行危害分析。很多沒有經(jīng)過適當培訓的管理者,認為只要產(chǎn)品看起來正常,沒有腐敗或損壞的跡象,就可以銷售。很多中小食品企業(yè)都認為自己是低危害的公司,他們自覺實施HACCP的可能性要比那些自己認為是高危害的企業(yè)小得多。在這種情況下,很少有企業(yè)愿意主動采取HACCP等減少危害的方法。

2.運行過程中的障礙

HACCP運行過程中有很多障礙需要克服,這些執(zhí)行過程的障礙可以從以下三個方面考慮:管理、人員和基本設施。

2.1管理

2.1.1缺乏能正確理解HACCP計劃的領導

食品安全經(jīng)理的主要工作是激勵HACCP的監(jiān)督人員和食品生產(chǎn)者,所以他們必須在執(zhí)行過程中起到良好的表率作用。沒有好的領導管理,食品加工和監(jiān)督員對新計劃的主動性和認同性就會減少,并很可能重復他們的舊習慣和做法,結果是逐漸放棄HACCP或不能很好地應用它。所以相關人員需要加強監(jiān)督意識,執(zhí)行必要的培訓,恰當?shù)胤峙湎到y(tǒng)運行人員的責任,按時檢查控制效果。

2.1.2企業(yè)和官方監(jiān)督之間未能有效協(xié)作

在大多數(shù)國家,授權官員有權調查食品企業(yè),確定是否有違反規(guī)范行為。如果一個食品企業(yè)應當進行適當?shù)奈:Ψ治觯淇偰繕耸枪膭钇鋵κ称钒踩扇☆A防性的方法;如果已經(jīng)進行危害分析,調查員的作用是審計這個系統(tǒng),審計它的發(fā)展過程和關鍵控制點的適當性,確證監(jiān)測方法;根據(jù)HACCP的相關規(guī)定,發(fā)展和執(zhí)行HACCP計劃是食品企業(yè)的責任,官方機構通過幫助食品公司建立正確的HACCP原則,確證該計劃按照期望運行。如果企業(yè)和執(zhí)行官方之間缺乏理解和認同就會阻礙HACCP的應用。

2.2人員

2.2.1員工缺乏正確的培訓和監(jiān)督

HACCP體系的過程控制方法、關鍵控制點監(jiān)測圖、關鍵限值的違背、糾偏行為的適合性和產(chǎn)品(過程)記錄,都需要不斷的監(jiān)督,從而確保員工能遵守各種相關指令,員工激勵是保持HACCP系統(tǒng)有活力的重要因素。HACCP團隊成員或參與HACCP的員工的動機,對HACCP的執(zhí)行和保持起到很重要的作用。但目前我國中小食品生產(chǎn)企業(yè)人員缺乏對HACCP 體系的系統(tǒng)培訓。很多企業(yè)獲得了HACCP 認證后,員工沒有在實際工作中按HACCP 體系要求貫徹執(zhí)行。企業(yè)在推行HACCP 體系時,減少了培訓的費用,管理人員和普通員工HACCP 知識培訓不足,就不能很好地理解和執(zhí)行HACCP 體系的要求。另外,由于中小食品企業(yè)的人員流動也比較大,新進人員很可能對HACCP 體系一無所知,也會影響HACCP體系的運行效果。

2.2.2舊有的習慣和態(tài)度的影響

當新的HACCP準則被引入小的食品公司時,很多公司看不到改變的必要性,因為舊方法多年來一直運行很好,他們一直在生產(chǎn)出安全的食品。所以他們認為這一系統(tǒng)太復雜或沒有必要。他們認為沒有理由改變目前的方法,因此,習慣和態(tài)度可能阻礙HACCP系統(tǒng)的運行。

2.2.3員工缺乏足夠的時間來完成HACCP

在我國食品加工企業(yè)這種運行快速的環(huán)境中,由于時間有限,因此人們總是優(yōu)先考慮自己認為重要的事情。而HACCP的有效運行需要時間,特別是在運行的早期階段,進行危害分析,確定關鍵控制點,建立監(jiān)測計劃和校正行為,文件的系統(tǒng)化等工作,所有參與HACCP過程的員工必須抽出時間來確保HACCP體系正確有效運行。這就再次說明了增強領導、監(jiān)督及與監(jiān)督官方協(xié)作的重要性。

2.3基本設施

工廠布局要按照能達到流暢的運行來設計。不良的設備的設計不利于清潔、維持和檢查。沒有經(jīng)過良好設計、結構合理的廠房,就算加上性能可靠的設備,也會影響保護各種組分和食品,保持衛(wèi)生條件,不利于提高清潔效果,控制害蟲侵害。

3運行后的障礙

HACCP 運行后的障礙主要是HACCP 缺乏等價性及確證和審核HACCP 計劃中的困難。一旦HACCP 執(zhí)行了,就要做恰當?shù)谋3趾透拢鲜鰞牲c與此密切相關。

3.1 HACCP缺乏等價性

全世界使用不同的HACCP 來保障食品安全,企業(yè)、國家和食品安全控制者存在著差異。為了在兩種相似的方法間建立等價性,就必須能衡量他們的效果。為了衡量HACCP 的效果,必須在執(zhí)行過程中引入定量危害分析。如果兩種HACCP計劃不和一個共同的食品安全目標相關,就很難在它們之間建立等價。

3.2確證和審核HACCP計劃中的困難

得到參考文獻和資料能夠使食品企業(yè)對相關的危害和過去引起食源性疾病事故的因素有一個清楚的了解。但是這些信息不易獲得。因為政府分配給食品控制官方機構的財政和人力資源通常很少,審核也很困難。如果食品官方需要審核HACCP 的效果,他們就需要經(jīng)過培訓,并且精通HACCP系統(tǒng)。培訓所需的人力物力資源通常比較龐大,因此能夠滿足企業(yè)要求的合格的官員數(shù)量有限,不足以滿足實際工作的需要。

食品安全問題越來越被公眾關注,我國的有關法規(guī)、條例已要求食品企業(yè)重視食品安全,逐漸采用HACCP 系統(tǒng)。HACCP是保證產(chǎn)品安全性的基礎。然而,我國食品安全的法規(guī)還不夠健全,執(zhí)行也不嚴,因此,正確地理解HACCP 原理和分析實施HACCP 存在的主要障礙,轉變有消極影響的行為、態(tài)度和觀念將有助于我國的食品企業(yè)實施HACCP 管理。

 

參考文獻:

[1]黃福南.危害分析關鍵控制點(HACCP)[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2002,28(2):7579.

[2]李建科,陳錦屏.我國食品安全現(xiàn)狀與入世后的形勢與對策[J].食品科學,2003,24(8):272276.

[3] 張菊梅,吳清平.食品企業(yè)實施HACCP存在的主要障礙[J].食品工業(yè)科技,2004,24(10):122124.

[4]  Panisello,  P J,  Quantick,  P C.  Technical bamers to Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)[J].    Food Contr01,2001,12:165173.

[5] Mortimore,M P,Peters,A C,Griffith,C.Food hygiene and hazard analysis critical c,ontrol point in the United Kingdom food industry: practices, perceptions and attitucles[J]. Journal of Food Protection,1999,62:786792.

[6]  May, H, Burger,J.Fishing in a polluted estuary: fishing behavior,    f/sh consumption,    and potential risk [J].    Risk Analysis,1996,16:459471.

 

編輯:foodinfo

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ HACCP研討會搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦HACCP研討會
點擊排行
 
 
Processed in 0.319 second(s), 18 queries, Memory 0.95 M
主站蜘蛛池模板: 欧美人成免费网站|图片区小说区激情区偷拍区|一级毛片免费大片|香蕉大人久久国产成人=av|亚洲欧美日本久久综合网站|亚洲精品成人=a8198=a | 中文字幕免费中文|青青草免费在线视频观看|91探花系列在线播放|国产精品久久久久久久久久免|18禁真人抽搐一进一出在线|日本三级韩国三级人妻 | 久久久999精品免费|99九九99九九九视频精品|国产高清区|一二三四在线看日本高清|国产乱轮视频|国产精品一区二区欧美 | 日本一区二区三区四区视频|亚洲一区黄色|久久综合狠狠综合久久狠狠色综合|法国性xxxxx极品|久久无码=aV中文出轨人妻|无码少妇一区二区三区=av | 国产内谢|成人=av高清|91在线成人影院|国产性猛交xxxx免费看|一级做=a爰片久久毛片苍井优|麻豆视频在线 | 家庭午夜影院|chinese老熟妇老女人hd|欧美成性色|中文字幕无码=a级毛片观看|日本在线观看中文字幕|久久国产精品偷导航 | 日本欧美在线观看|91香蕉在线极品观看|两个人看的www高清视频中文|九九久久影院|偷拍超碰|久久99国产综合精品免费 | 丰满人妻熟妇乱又伦精品|黑白配高清国语免费观看|#NAME?|亚洲视频高清不卡在线观看|99ri=av国产在线观看|丝袜美腿视频一区二区三区 | 国产高清=av首播原创麻豆|国产h色视频在线观看|成年人网站免费在线观看|#NAME?|免费看黄色片子|亚洲一区在线 特级毛片内射www无码|日韩激情无码激情=a片免费软件|伊人狠狠色丁香婷婷综合动态图|高清性色生活视频|色噜噜狠狠狠狠色综合久一|久久精品免费视频播放 | 中文字幕中文字幕1区|www.久艹|阿v视频免费在线观看|日本三级免费|日本最新一区二区|久久九九爱 | 91中文在线|青草久久免费视频|免费视频专区一国产盗摄|国产在线播放网站|亚洲视频在线免费|久久人人97超碰com | 中国=av在线免费观看|麻豆色播|一级毛片视频在线|一级免费片|毛片在线免费视频|中国一级女人毛片 | 精品国产一区二区三区久久久蜜臀|亚洲中文字幕无码一区在线|女同福利|国产一级视频在线观看|久久人妻公开中文字幕|#NAME? 午夜特片|中文久久久久|亚洲精品美女色诱在线播放|大地资源在线观看视频在线|99久久婷婷国产综合精品免费|豪放女大兵免费观看bd | 亚洲=aV无码成人精品区在线播放|亚洲熟妇=av综合网五月|超粉嫩00无码福利视频|噜噜噜久久亚洲精品国产品麻豆|国产精品一区二区97|日本精品在线视频 | 国产精品视频不卡|中文幕无线码中文字夫妻|免费人成再在线观看视频|处女影院|一区二区三区视频在线|99热精国产这里只有精品 | 日本性爱视频在线观看|欧美日韩xxx|国产女人高潮大叫特级毛片|#NAME?|www.亚洲一区二区三区|男女羞羞网站 | 日本最新免费二区|亚洲无人区一区二区三区|1769国内精品视频在线播放|色姑娘天天干|日本ssswww|国产vps毛片 | 日日婷婷夜日日天干|精品一区二区观看|亚洲热热色|一区二区欧美国产|自拍一二区|毛片无限看 | 岛国午夜视频一区三区|欧美成人免费一级|加勒比中文字幕无码一区|亚洲中文字幕在线乱码|草久=av|国产区一区 | 日本三级韩国三级欧美三级|日韩黄色大片免费看|美国黄色小视频|久久精品国产亚洲=aV麻豆~|中文字幕人成人|一级在线免费 | yell视频在线观看免费|www.三级影片.com|午夜啪啪片|色爱亚洲|顶级欧美熟妇高潮xxxxx|紧缚调教一区二区三区视频 | 国产高清=av首播原创麻豆|国产h色视频在线观看|成年人网站免费在线观看|#NAME?|免费看黄色片子|亚洲一区在线 特级毛片内射www无码|日韩激情无码激情=a片免费软件|伊人狠狠色丁香婷婷综合动态图|高清性色生活视频|色噜噜狠狠狠狠色综合久一|久久精品免费视频播放 | 成午夜精品一区二区三区软件|精品亚洲第一|大地资源二在线视频观看|国产美女视频黄=a视频免费|亚洲国产成人=aV片在线播放|日本乱偷人妻中文字幕在线 | 免费的日本黄网站大全|日本少妇被黑人猛c=ao|99在线热播精品免费|久久久性网|91蝌蚪网|欧美日本免费 | 少妇放荡白洁干柴烈火40视频|一级=a=a=a=a毛片|国产黄色大全|#NAME?|亚洲成在人线综合导航|国产精品黄在线观看 | 久久久女人与动物群交毛片|草莓国产视频|一区在线播放|97视频精品|久草福利在线视频|久久久久亚洲=av成人网人人软件 | www.视频一区|韩国伦理片在线|无码熟妇人妻=av在线影片免费|亚洲入口|爽到憋不住潮喷大喷水视频|蜜桃视频www 色播六月天|色综合久久久久久久久久|国产精品久久久久不卡绿巨人|国产精品视频一区国模私拍|久久婷综合|精品麻豆剧传媒=av国产 日韩=a网|超碰=av在线|国产综合久|三级视频在线|久久精品毛片免费观看|护士精品一区二区三区99 | 不够善良的我们在线观看|亚洲国产欧美在线成人=a=a=a=a|欧美视频一区在线观看|日日干=av|91亚洲精品久久久|九9热这里真品2 | 国内精品久久久久久TV|久久叉叉|动漫=av网|欧美巨猛xxxx猛交黑人97人|亚洲人免费视频|欧洲成年人性生活免费视频 | 97久久久久人妻精品区一|高潮视频免费|欧美一级大胆视频|超碰在线97免费|国产福利合集|7777精品伊久久久大香线蕉语言 | 免费观看啪啪黄的网站|丝袜人妻无码专区视频|日本一及片|想看黄色一级片|97干色|久久9999 奇米影视超碰在线|亚洲第一中文字幕|欧美精品片|欧美日韩精品网站|亚洲熟妇色XXXXX欧美老妇Y|正在播放国产真实哭都没用 | 久久麻传媒亚洲=av国产|久久久久国产精品麻豆|啪啪伊人网|亚洲精品久中文字幕花红影视|欧美丰满熟妇xxxxx|www.国产一区 | 麻豆精品蜜桃|黄网wwwccc|色自拍偷拍|久久亚洲精品无码网站|国产成人免费视频在线网站2|久久久老熟女一区二区三区91 | 日韩成人久久久|农村妇女精品一二区|色站在线|成人=a站|99精品一级欧美片免费播放|品色堂成人论坛 | 成在人线无码=aⅴ免费视频|毛片免费观看天天干天天爽|天天摸天天做天天爽水多|在线观看日本www|奇领6080奇领影院奇领yy6080在线观看|黄色片观看 | 91日韩免费|日本精品视频|免费的又色又爽又黄的片|无码视频一区二区三区|日韩成人无码网|亚州欧美一区二区 | 久久亚洲=aV成人无码软件|91亚洲网|成人在线看片|成人做爰www网站视频|粉嫩=av一区二区三区高清|免费一级片91 | 亚洲另类在线视频|6精品国产乱码久久久久久|欧美黄色=av|日本高清视频网址|草草网站影院白丝内射|成人免费=a级毛片无码片 HD性丰满白嫩白嫩少妇=aV|免费成人黄色大片|久久精品中文字幕|久久无码国产专区精品|欧美=a∨|91精品一久久香蕉国产线看观看软件 | 六月婷婷缴清综合在线|国内精品亚洲|无码成人=a=a=a=a=a毛片专区调教|成年人快播|西西人体44WWW高清大胆|久久久高潮 | 精品久久久久久亚洲综合网站|c=aopeng人人|蜜桃婷婷|国产高潮抽搐在线观看|中文字幕亚洲专区|第四色中文综合网 | 高清视频在线播放|天堂资源在线www中文|无码人妻=aⅤ一区二区三区|亚洲一区中文字幕永久在线|中文字幕第27页|免费69视频 |