韓小松

一、引言

1895年倫琴發現了x射線，1898年居里夫婦發現了鐳，為人類利用放射性射線開創了新的世紀。隨著1942年費米建成第一座核反應堆，大大地推動了原子能事業的發展，核技術在幾乎所有工業部門得到了應用，給人類帶來了巨大的經濟效益。

但伴隨核技術的發展也給人類帶來了一些因受放射性射線照射而引發的生理上的病變，例如皮炎、脫發、疲勞、炎腫、白血球減少以及骨髓發生變化等病癥。1921年英國成立了不列顛倫琴射線及鐳的防護委員會，第一次提出確定有害劑量的任務，1950年在國際倫琴學家會議上首次確定了最大劑量。放射性射線對人類的危害可來自人體外面放射性射線對人體的照射，也可因為食用或吸入含有放射性物質而發生的體內照射，但只要防護妥當，放射性照射對人類的危害可以降低到最小的程度或對健康不產生影響，甚至還可以利用放射線治療各種疾病。

隨著美國三厘島核電站，特別是原蘇聯切爾諾貝利核電站發生核泄露事故后，各國人民對放射性污染的問題更為關心，在國際貿易中針對放射性物質對食品的污染制定了食品中不同放射性物質的國際法定限量（IRALF），我國對食品中放射性物質的限量也制定了國家標準。對不同的放射性物質有不同的限量，這主要依據該放射性物質的半衰期（指該放射性物質衰減到一半所需的時間）及人類對其吸收的部位和累積的程度而定，例如對半衰期較長的銫—134（半衰期為2年）和銫—137（半衰期為30年）就特別重視。表1是一些國家制定的進口食品中銫—134和銫—137的放射總量標準。

表1   食品中銫—134和銫—137放射性總量標準

表中Bg/Kg—貝可/公斤，表示每公斤食品中所含放射性物質放射性強度的貝可數，1貝可為每秒發生1次核衰變（1居里=3.7×1010貝可）。

河南省是中國牛肉出口大省，出口量大時每年達到5萬噸以上，我們對出口量集中的南陽和漯河地區的牛肉中的放射性物質的含量進行了分析。

二、測量原理

測量方法：

當牛肉中含有放射性銫同位素時，銫同位素放出特征γ射線。圖1是銫—137同位素的γ射線能譜圖。從能譜確定所要測量的能量區間，用能量甄別的方法，測量所需能量區間的γ射線強度，即可以確定出該同位素在牛肉中的放射性強度貝可數。                  

測量裝置：

探測器是采用低本底NaI閃爍探測器，它放在20毫米厚的鉛筒中。被測樣品放在探頭下面的樣品架上，然后把它們放在60×60×60厘米的大鉛室中。探測器所產生的信號由電纜送入測量儀器，測量儀器是由線性脈沖放大器和微機多道能譜儀所組成。圖2是測量儀器的方塊圖。

        圖1    銫—137 的γ射線能譜圖

樣品制備：

分別把南陽牛肉和漯河牛肉制備成可供測量的樣品。

（1）除去牛肉上的冰塊，取不同部位牛肉2公斤一份放入經過測量的不銹鋼盒中（證明無放射性沾污）。

（2）分別把不銹鋼盒中牛肉送入灰化爐中進行灰化。

    （3）從不銹鋼盒中取出牛肉的灰粉，稱重，算出每公斤鮮牛肉所相應的灰粉重量。把灰粉放入測量盒中，以待測量。

三、測量結果

為了提高測量的可靠性，同一地區取不同部位的牛肉，制備成三個樣品，分別進行測量，測量數據取其平均值。表2是測量結果。

                  表2    測 量 結 果

從表2可以看出南陽牛肉中含銫—134及銫—137的放射性強度為4.6Bg/Kg，漯河牛肉中含銫—134及銫—137的放射性強度為4.2Bg/Kg。

四、結論

    河南出口牛肉的主要產地南陽和漯河的牛肉中的放射性強度遠遠小于表1中所規定的銫的放射性強度限量。出口牛肉生產企業為符合國際食品法規要求，在制定企業的HACCP管理體系中的HACCP計劃時，對牛肉中放射性物質含量引起的安全危害進行分析，可以認為河南省出口牛肉中所含放射性強度是很低的，因此由放射性物質引起的安全危害的風險度也很低。

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