柿子

　　秋風送爽柿子紅。目前，我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。通常以柿子的味道劃分為甜柿和澀柿兩大類。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產(chǎn)實踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有：產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為我國六大名柿。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。

　　柿子營養(yǎng)價值很高，含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，享有“果中圣品”之譽。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，其糖類和維生素C比一般水果高出1至2倍。

　　柿子不但味美可口，還具有較高的藥用價值。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

　　柿餅在加工過程中，表面產(chǎn)生白色霜狀物，俗稱“柿霜”，譽為“柿中精津”，含有豐富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴的食品，而且是稀有良藥，用于治療肺熱燥咳，咽干喉痛，口舌生瘡，吐血咳血等癥，效果甚佳。

　　柿子雖好，但吃時也有禁忌。消化不良或多痰者、糖尿病患者、缺鐵性貧血者和產(chǎn)婦應(yīng)慎食或不吃柿子。忌空腹吃柿子。另外，柿子不能與紅薯、菠菜、螃蟹同食。