秋天是個吃南瓜的好季節。南瓜中含有豐富的維生素A、維生素E，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。南瓜能改善秋燥癥狀，還可以治病，多吃南瓜也可以用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療，并能減少麻疹的患病危險和死亡率，南瓜又為補血之妙品。 

    中醫認為南瓜有消炎、止痛、解毒、養心補肺的功效。南瓜含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪和糖類，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅直接影響成熟紅細胞的功能。因此，民間早有“南瓜補血”的傳說。南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素，維生素B、C等多種營養素，對人體有很好的營養保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物質，有促進人體內胰島素分泌的功能，適量常食南瓜可防治糖尿病，對高血壓及肝、腎疾病也有一定療效。 

　　秋天氣候干燥，增加含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。而南瓜就含有豐富的維生素E。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A。 

　　吃南瓜不要太多。吃太多的南瓜，攝取過量的β－胡蘿卜素時，β－胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中，看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥，不過這種黃并不會在鞏膜上著色。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。