每種食物都有自己的營養(yǎng)個(gè)性，有些對“脾氣”的食物搭配在一起，可以創(chuàng)造出“1＋1〉2”的營養(yǎng)。但一些“脾氣”不合的食物，搭配在一起，雖然對身體不會(huì)造成明顯的害處，但它們的營養(yǎng)可能就會(huì)大打折扣了。什么樣的食物適合搭配同食？什么樣的食物不太適合在一起吃呢？本版將陸續(xù)推出食物配伍系列報(bào)道。

    黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養(yǎng)、價(jià)廉大受青睞，尤其是女性朋友。

    黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。

    黃瓜這么多好處，食用的時(shí)候可以隨意嗎？其實(shí)不然，黃瓜雖然營養(yǎng)多多，但食用時(shí)也是有一些宜忌的。雖然搭配不當(dāng)不會(huì)引起明顯的不適與損害，但如果能合理搭配，讓營養(yǎng)素更好地發(fā)揮作用豈不更好？

    1＋1〉2的搭配

    黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。

    黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機(jī)能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

    1＋1〈1的搭配

    -黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

    其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。

    黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

    有些人會(huì)說，我常這樣吃，可我沒有拉肚子啊。

    是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

    黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會(huì)降低人體對維生素C的吸收。

    如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

    常見食物維生素C含量(毫克/100克)

    食物含量

    菠菜32

    辣椒(紅、小)144

    柿子椒72

    西蘭花51

    苦瓜56

    草莓47

    蘋果4

    西瓜6

    鮮棗243