橄欖油能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白的比例，平衡人體膽固醇。近日意大利全國橄欖種植集團與意大利外貿促進委員會聯袂在上海推出“餐桌上的橄欖和橄欖油”巡游宣講，掀起一場“健康風暴”。

　
　　“液體黃金”帶來健康

　　“普通食物經過橄欖油烹飪后不僅味道鮮美；同時又因其中的卡路里含量低，所以受現代都市人的喜愛。 ”業內人士介紹說，橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

　　此外，橄欖油中含有65.8%－84.9%的單不飽和脂肪酸和3.5－22%左右的多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用橄欖油后可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL（好膽固醇）的平衡濃度，保證人體對膽固醇的要求；同時還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL（壞膽固醇）的濃度，以防止人體內膽固醇過量。而多不飽和脂肪酸可以提供人體必需而自身又不能合成的脂肪酸。

　　橄欖油可“省”著點用

　　專家介紹，橄欖油具有高度的熱穩定性，因此它尤其適用于高溫烹調，無論是蒸、炸、烤、煨、煎都行，特別是在130度～190度的高溫下，橄欖油給食品裹上了一層金黃色的脆殼，可口誘人，但是又很清淡，絲毫不會減少食物的營養價值。值得提醒的是，橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹制同一個菜，需要的量就比其它的油少。

　　記者了解到，目前國內市場各類橄欖油已達50多個品牌，98%都是靠進口，其中主要來自意大利、西班牙和希臘這三個地中海地區的國家，我國自產的橄欖油僅約200噸，和年進口量6000噸相比微不足道。

　　橄欖油的別樣用途

　　用途1：滋潤皮膚

　　用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。

　　用途2：除皺

　　用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）；妊娠紋，用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

　　用途3：護發

　　用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭發洗凈后將其抹在頭發上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭發將會變得更光亮及富有彈性。

　　用途4：上、卸妝

　　用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。

　　用途5：減肥

　　用法：橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。