搭配規律

    吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第一道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒。肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年干紅。吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香檳。

    飲酒的酒溫喝香檳酒最好要冰鎮一下，酒的溫度在6~8℃時飲用味道最濃。喝勃艮第葡萄酒要保持在14~16℃的樣子，波爾多葡萄酒則要在14~15℃時飲用。

    開瓶的時間也頗有講究

    4年以內的波爾多葡萄酒或6、7年內的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應在飲用前幾小時開瓶，以便酒與空氣充分接觸后產生氧化，使酒味更濃香。陳年酒要避免過早打開，一般以現喝現開為好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。