近日，美國疾病預防控制中心發布的綜合報告顯示，綠葉菜是導致食源性疾病的最主要源頭，而家禽和肉類導致的中毒致死率最高。

　　美國農業部曾對563批漢堡肉餡進行檢查，結果發現，53%的肉餡含有產氣莢膜梭菌，30%的含葡萄球菌，這些細菌對人體健康均有一定的危害。美國廣播公司網站披露，超市里出售的牛肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織。

　　天津營養學會名譽理事長付金如表示，在我國，肉餡同樣存在健康隱患，比如，有些鮮肉沒有經過清洗就被直接放進絞肉機，黏附在其表面的灰塵以及刀具、砧板上附著的不潔物和致病菌，會隨之帶進肉餡中。若絞肉機清洗不徹底，還容易帶來交叉污染。因此，要盡量避免選購加工好的肉餡。

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