煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

    煮飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

    煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。

    米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。

    剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯。