檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、維生素C和煙酸等。

    鮮檸檬泡水喝，由于維生素含量極為豐富，是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；檸檬水中含有大量檸檬鹽，能抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形式，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

    美國泌尿學會年會上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酯水平，鈣物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶即腎結石。