日本科學家從香蕉中發現了具有抗癌作用的物質“TNF”，而且發現，香蕉越成熟，抗癌功效就越高。日本帝京大學教授山崎正利通過動物試驗比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性，結果確認，其中香蕉的效果最最好，能增加白細胞，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質“TNF”山崎教授的結果還顯示，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越強。