現代社會生活節奏快、工作壓力大，于是不少人用食物慰勞自己，尤其是晚餐越來越豐盛。可在晚餐上的肆意饕餮之后，你是否考慮到，因為晚餐的過飽、過晚、飲酒過量或飯后的疏懶，會給身體埋下一系列的疾病隱患呢？

　　晚餐過飽 疾病來擾

　　對此，西安交大一附院腫瘤外科王健生主任醫師說，我們的先輩在很早以前就熟習到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》里面說了句格外經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。

　　古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，久了，生病得癌也就無法幸免。

　　另外，調查資料也顯示，危害中老年人健康的心絞痛、心肌梗塞、糖尿病，與長期進食豐盛的晚餐有十分密切的關系。

　　狼吞虎咽 惹來癌癥

　　一項統計顯示，現代人吃飯太快，40多年前人們每餐吃飯用的時間約為20-30分鐘，咀嚼900—1100次，現在的人們經常5分鐘就解決戰斗，有些人每餐咀嚼還不到500次。實際上，這樣對身體健康非常不利。

　　這是因為，吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變；此外，粗糙的食物會增加胃的負擔，增加胃食管反流病的危險。

　　相反的是，吃飯慢還能解毒。高溫油炸、燒烤食物中產生的致癌物苯并芘等，能在人體唾液酶的作用下被部分分解。

　　拒絕隱患 多素少葷

　　“雖然過快、過飽的飲食習慣對健康非常不利，但食物選擇的本身也很重要。”王健生表示，夜間飲食應杜絕油炸、煎制、燒烤等惹癌食物，最好以富含維生素、纖維素的蔬菜和水果來豐富晚餐的內容。

　　晚餐一定要偏素。以富含碳水化合物的食物為主，多吃時令性的蔬菜水果，蛋白質、脂肪類吃得越少越好。

　　遠離致癌食物。那些油炸、燒烤、煎制、臘制的食品，在其加工過程中會產生一些致癌物質，如果晚間過多食用，致癌物質就會長時間滯留在胃中，更容易對胃黏膜造成不良影響，增加胃癌患病的幾率。

　　夜宵來碗小米粥。晚餐太晚不利健康，但對于許多人而言，不吃又會太餓。這時，不妨選擇小米粥、蔬菜羹等養胃食物作為自己的夜宵，既對得起自己，又保持了健康。

　　專家簡介

　　王健生 西安交大一附院腫瘤外科主任醫師、博士生導師，中華醫學會陜西分會外科學會委員，陜西省抗癌協會副秘書長，陜西省抗癌協會臨床腫瘤學協作專業委員會主任委員。專長：消化、呼吸系統惡性腫瘤和乳腺癌的診斷治療。

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