1、杏仁
每天食用一捧（1/4杯）杏仁，攝入的維他命B2（又稱核黃素）、維他命E、鎂、鋅都對(duì)心臟和情緒調(diào)節(jié)有益處。B族維他命和鎂有助于生成血清素，可以幫助調(diào)節(jié)情緒。還有證據(jù)顯示鋅可以抵制因壓力過(guò)大造成的一些負(fù)面影響，而維他命E 是一種抗衰老劑，可以破壞掉與壓力和心臟病相關(guān)的自由基。杏仁是絕好的小吃食品----要比一袋子薯?xiàng)l好很多�；蛘哒f(shuō)，把一些薄片杏仁放到早起的麥片粥里去好了。
如何儲(chǔ)存：大劑量購(gòu)買一些未烤過(guò)、未腌漬過(guò)的杏仁，得到比包裝的堅(jiān)果要低很多的尤物。
2、蘆筍
蘆筍中含有像葉酸和維他命C、D這樣的利于心臟的抗炎營(yíng)養(yǎng)素�？防锖康汀⒁着腼儯ㄒ资欤�。烹飪好了，加上以下佐料：糖、豌豆煎炒，全麥粉、橄欖油、檸檬汁，再加點(diǎn)新鮮壓碎的帕米森乳酪、胡椒粉，這樣就做成了一道素食佳肴，招待尊貴客人的美食。
如何儲(chǔ)存：春天和早夏購(gòu)買新鮮蘆筍。瓶裝蘆筍會(huì)在加工過(guò)程中損失不少東西，最好放置架子上，必要時(shí)可以冷藏。
3、豆類
這些渾身是寶的豆類食物比其他食品含有較多的蛋白質(zhì)。僅一杯就提供你一天的所需要的一夸脫的量。還含有有利于心臟和減輕壓力的維B，鐵、對(duì)人體很重要的鈣。還有，豆類品被視為“大自然”的毛刷子。因?yàn)?5克的纖維通過(guò)大腸吸收膽固醇帶出體外（你知道是哪里）。把豆類放入湯中燉或與蕓豆，西紅柿或胡蘿卜、芹菜還有少量的辣椒一起打造一道素食餐。在空凈的白豆罐里放上兩勺的橄欖油，一小半的大蒜、食鹽、辣椒這樣就做成一道具有地中海風(fēng)味的素食泡菜。
如何儲(chǔ)存：購(gòu)買后放入罐裝；晾干的豆類比罐裝貨并不便宜，但是要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間浸泡、煮食。
4、籃莓
幾乎所有的水果都對(duì)人有益。櫻桃、草莓、芒果、桃子……哇！但是藍(lán)莓已經(jīng)超量給人提供抗氧化物及維C，兩者都是很出色的減壓物品。兩者熱量和糖分較低，可作小食品讓自己心滿意足，沒(méi)有一點(diǎn)的罪惡食品（或脂肪）。藍(lán)莓還是一種很好的纖維源，這種纖維可幫助減輕肌肉痙攣和便秘。這兩種疾病是在心理壓力過(guò)大時(shí)產(chǎn)生的。把它們當(dāng)作糧食，趁新鮮時(shí)食用，或者伴著普通的酸奶、香蕉，還有制作極好的冰沙，一起食用。
如何儲(chǔ)存：夏天是盛產(chǎn)藍(lán)莓的好時(shí)節(jié)；冬天冰凍藍(lán)莓也是很好的特價(jià)食品（冰凍的藍(lán)莓要比旅行幾英里才能到達(dá)商店的藍(lán)莓要新鮮。）
5、西蘭花
西蘭花富含B族維他命和葉酸，實(shí)踐證明這些物質(zhì)有助于減輕壓力、焦慮、緊張甚至對(duì)抑郁癥有好處。在微波爐中烘蒸西蘭花幾分鐘會(huì)是營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最理想化（將西蘭花洗凈、切成段，放置在玻璃或其他絕緣容器中，蓋上一層濕潤(rùn)的紙巾不是塑料包裹）。之后加上些許的檸檬汁，少許特純橄欖油。你如果愿意，再加上少量紅辣椒，這樣就做出一道簡(jiǎn)潔、高雅的菜肴來(lái)。
如何儲(chǔ)存：新鮮西蘭花莖桿常年可得。銷售季節(jié)可以儲(chǔ)備些。在開過(guò)的鹽水中浸泡3-到4分鐘，然后凍上兩個(gè)月都沒(méi)關(guān)系。
6、巧克力
黑巧克力（至少75%的口口；85%為最佳。）不僅是壓力輕松劑……誰(shuí)不喜歡一板巧克力呢？但是，那也對(duì)心臟有益處。賓夕法尼亞斯克蘭頓大學(xué)的研究者們做了一項(xiàng)研究，結(jié)果表明每天吃上6盎司的黑色巧克力會(huì)降低有害膽固醇。不僅如此。還有研究者發(fā)現(xiàn)口口含有酚類化合物---這是一種抗菌、消炎的復(fù)合物，可以減少因肥胖而患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。血液中氧化物，動(dòng)脈硬化、淤塞的物質(zhì)。你確實(shí)需要一項(xiàng)食用巧克力的建議嗎？
如何儲(chǔ)存：季后銷售是購(gòu)買這種食物的好時(shí)機(jī)。
7、帶葉綠菜
菠菜、甘藍(lán)、食用蒲公英、蕪菁葉尖，還有唐萵苣—這些都是極佳的提供鐵元素和大量維他命C的食品。即有益于增強(qiáng)骨骼、牙齒、頭發(fā)，維A和鎂兩者都對(duì)穩(wěn)定情緒有著出色的作用。
如何儲(chǔ)存：通常，新鮮、疏松的綠葉蔬菜比清洗過(guò)的、包裝的并不便宜。冷藏菠菜是特價(jià)菜。甩賣時(shí)多買些，儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，可多達(dá)三個(gè)月。
8、瘦牛肉
專家警告說(shuō)避免食用紅肉，聽(tīng)了這些后會(huì)在該列單感到震驚，對(duì)否？不要這樣。牛肉是重要的壓力調(diào)節(jié)劑。含有鋅、鐵、B組維他命（更不要說(shuō)蛋白質(zhì)了），都知道牛肉可使我們保持平靜、愉快。食后還讓人有飽脹感，就是說(shuō)很長(zhǎng)時(shí)間都感到很飽而不餓（陣發(fā)性的饑餓感會(huì)引發(fā)易怒、焦慮）。不要牛的脂肪部位，要瘦的部位的肉，比如側(cè)面不帶骨頭的肉，還有95%的絞碎的瘦牛肉�；蛘撸乙幌聵�(biāo)有“肥”、“腰肉”的，比如牛脊肉，底中元腿肉（燉肉的好原料），還有腰部嫩肉----脂肪要刀下留肉。吃的時(shí)候每天攝入量限制在每頓4-6盎司。
如何儲(chǔ)存：肉價(jià)可能很高，但是幸運(yùn)的是最瘦的也是最便宜的。超市每周都有特價(jià)倫敦烤肉（快烤或微火燉）和底中圓腿肉。如果冰箱還有空位，將肉切開，用冷藏紙或包裝蠟紙包裝，放在冷凍袋內(nèi)，避免出現(xiàn)凍斑。
9、鮭魚及其他魚
多種魚類都富含B族維他命，尤其是人人皆知的壓力抵抗劑B6和B12。實(shí)際上，B12 是在
生成血清素方面是最為重要的維他命之一；B12缺乏癥會(huì)導(dǎo)致情緒壓抑。鮭魚和金槍魚中富含歐米加-3脂肪酸（阿拉斯加野生鮭魚最好；養(yǎng)殖的就遜色一些）---罐裝的都值得稱道�？爵~，底盤中伴有帶葉綠菜，旁邊伴有扁豆和胡蘿卜，就可以制成一道佳肴。一湯匙的特純橄欖油、一湯匙酸豆放在沙拉底盤中，然后放上洗凈的金槍魚，美味一道！飯后來(lái)這么一道菜，易如反掌。
如何儲(chǔ)存：購(gòu)買瓶裝的鮭魚以及野生的阿拉斯加金槍魚很值得哎，尤其是廉價(jià)銷售能買得最好。不定期在冰箱里儲(chǔ)存些。
10、甜薯
再談?wù)勥@座營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)吧！素食者擁有的顏色越多，越對(duì)自己有利。據(jù)飲食專家稱----甜薯可能是最佳選擇。在甜薯中發(fā)現(xiàn)有助于保護(hù)心臟的抗氧化劑。還有，它的甜味使之味道極佳可做一道甜食用。但是不要太貪吃了，把甜薯切成1英寸的方塊，高溫蒸烤（400度），烤上半小時(shí)，然后再用風(fēng)干的梅子輔之干烤，可以做成一道口味絕佳的輔助餐食，放在烤雞或烤火雞旁。或者作為素食者獨(dú)享的佳肴。
如何儲(chǔ)存：甜薯全年可以買到。遠(yuǎn)離洋蔥的地方儲(chǔ)備大量的甜薯可以少花錢；和白薯不同，甜薯一旦凍了會(huì)很快就爛掉。
11、核桃
又一種極棒的堅(jiān)果。核桃中含有亞麻酸（或者叫ALA），這是一種歐米加脂肪酸非常類似于在鮭魚和鯡魚中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)。每天一把核桃當(dāng)小吃很容易做到來(lái)獲得這種重要的營(yíng)養(yǎng)素�；蛘撸瑢琢７秩鲈谏忱弦愿赂碌鼐捉��；蛘咴谘帑溨嗬锛有┢咸迅�、核桃粒還有風(fēng)干的小紅莓可以做成一道味道極佳的早餐。
如何儲(chǔ)存：和杏仁和其他堅(jiān)果一樣，批量購(gòu)買核桃仁最為便宜。將核桃仁置于冰箱內(nèi)可以儲(chǔ)存的時(shí)間最長(zhǎng)。
12、全食谷物
碾碎的大麥、小麥、法羅米、小米、藜麥（產(chǎn)于印第安）是僅有的幾種可以煮著食用、在很多飯食搭配中的全食谷物。全食糧食吸收慢，給人以飽脹感，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。外加上促使血清素上升使人有快樂(lè)感。并且使你神清氣爽，因?yàn)樵撌称泛芎贸�。按照包裝要求去準(zhǔn)備，但是要知道多數(shù)的全糧食品不需要特殊技術(shù)加工。但是加水前在干鍋中烤幾分鐘會(huì)口味更佳。
如何儲(chǔ)存：在保健食品店多買些，然后冷藏起來(lái)以保鮮。
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