豬肝是非常好的補鐵、補維生素A 的食物。但由于肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。不過注意以下幾點，吃豬肝也是安全的。 精挑細選健康豬肝為紅褐色、光滑、有光澤，質軟且嫩。 橫剖三刀將豬肝橫剖三刀，放在清水中用手輕輕抓洗，或浸泡30 分鐘，然后取出。 煮熟炒透烹調時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 每周兩次食用動物肝臟要講究度。豬肝，每周食用兩次，每次50-100 克，即可滿足機體對鐵和維生素A 的需要。

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