秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。因此秋季養生保健須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。 愛美網小編就為大家介紹幾款秋季養生食譜，吃出好健康！

　　1.栗子粥

　　材料：大米粥1小碗、栗子3個。鹽少許。

　　做法：

　　step1 將栗子剝去皮后切碎。

　　step2 鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許鹽，使其具有淡淡的咸味即可。

　　栗子一定要剝凈內外皮，煮爛；栗子雖營養豐富，但吃過多容易腹脹，要適可而止。

　　功效：栗子粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素。秋天盛產栗子，適量地吃一些，對身體很有好處。溫潤秋季養生粥之栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養生的去燥佳品。

　　2.姜汁豬紅菠菜

　　材料：菠菜300克，姜25克，豬血100克，醬油15毫升，香油3毫升，精鹽2克，醋、味精、花椒油各少許。

　　做法：

　　step1 將菠菜帶根洗凈，切成約5厘米長的段，

　　step2 將菠菜滾開水中焯2分鐘后取出，瀝去水分，裝盤抖散。

　　step3 豬血洗凈切片后先人熱油鍋爆炒，熟后取出與菠菜混勻。

　　step4 姜去皮，洗凈后搗爛取汁。待菠菜，豬血涼后加入姜汁和其他調料即可。佐餐食。

　　功效：生津補血，降血壓，通腸利便，解酒毒。

　　3.海參羊肉淡菜湯

　　材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。

　　做法：

　　step1 羊肉洗凈，用熱水氽過后切片。

　　step2 浸泡后的海參洗凈泥沙切片，淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時。

　　step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。

　　功效：暖腎補虛益勞。

　　4.益母草黑豆粥

　　材料：益母草50克，蘇木。紅糖適量。桃仁各9克，黑豆100克，粳米200克。

　　做法：

　　step1 將益母草、蘇木、桃仁切碎，加水適量，煎30分鐘后去渣取汁。

　　step2 將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟后，再放入粳米和水共煮粥。

　　step3 粥爛時，加入紅糖少許調服。

　　功效：滋潤養顏，去粉刺。

　　5.火鍋菊花魚片

　　材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

　　做法：

　　step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。

　　step2 將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。

　　step3 將雞湯、調料一并放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。

　　step4 將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鐘后，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。

　　step5食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：祛風明目。適用于頭昏暈、目干澀。

　　6.金針酸湯肥牛

　　材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克），四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，姜蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，干紅椒5顆。

　　做法：

　　step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。

　　step2 紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。

　　step3 鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。

　　step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。

　　step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。

　　step6 煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。

　　step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。

　　功效：滋補暖身。

　　7.蘑菇五花肉燒蘿卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。老姜5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。

　　做法：

　　step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

　　step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

　　step3 調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

　　功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。

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