網(wǎng)上流傳著這樣一種說(shuō)法：“上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛。”水果真是越早吃越好嗎？
科學(xué)松鼠會(huì)成員阮光鋒指出，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，這種說(shuō)法沒(méi)有多少科學(xué)道理。
有觀點(diǎn)認(rèn)為這個(gè)“金銀銅”之說(shuō)，道理在于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收最差。這個(gè)解釋過(guò)于想當(dāng)然了。事實(shí)上，人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時(shí)間并沒(méi)有多大關(guān)系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)的能力有關(guān)。進(jìn)食以后，健康人的消化系統(tǒng)都會(huì)分泌消化液、增強(qiáng)蠕動(dòng)來(lái)促進(jìn)消化吸收，這些與進(jìn)食的早晚并沒(méi)有直接聯(lián)系，而與年齡有一定關(guān)系，通常老年人的消化液分泌會(huì)減少、消化功能會(huì)減退。也就是說(shuō)，不管是早上還是晚上，消化系統(tǒng)對(duì)水果的吸收其實(shí)沒(méi)有區(qū)別。試想，你晚上不吃水果，晚餐還是要吃其他東西的呀，而且水果是很好消化的食物，因?yàn)樗泻孔疃嗟氖撬趾吞妓衔铮妓衔锸侨蠊┠軤I(yíng)養(yǎng)素中消化最快最容易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素。
另外，在一些飲食建議里會(huì)有“早上吃水果”的說(shuō)法，出發(fā)點(diǎn)往往是因?yàn)槲覈?guó)大多數(shù)居民的早餐營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成過(guò)于單一，通常只有主食和肉蛋奶類，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。從這個(gè)方面來(lái)看，提倡早上吃水果，對(duì)于豐富我國(guó)居民早餐、提高早餐質(zhì)量是有好處的。但這并不等于水果晚上吃就不好。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天吃200~400克水果。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院就建議，一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盤里面有一半是水果和蔬菜。這里并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)只有早餐吃水果，而晚餐就不能吃了。
需要提醒的是，這里講的多吃水果是建立在總能量不變的基礎(chǔ)上，用水果替代部分其他食物。也就是說(shuō)每天的總能量攝入要保持不變，多吃水果的同時(shí)要適量減少其他食物，如肉類、淀粉類主食、脂肪等食物。如果其他食物沒(méi)有減少，而只是增加水果的量，會(huì)導(dǎo)致攝入的總能量過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康是不利的。
總而言之，對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，吃水果并沒(méi)有什么時(shí)間上的限制。在食物總能量不超標(biāo)的基礎(chǔ)上，只要你的胃感覺(jué)舒服、沒(méi)有不適，想吃水果就吃吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。
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