炎熱一步步逼近，夏季即將到來了。初夏燥熱天氣讓人體內累積了太多毒素，暑熱逼人也容易煩躁傷心，易傷心血，通過食物來調節體內的不適，是最佳的選擇。

　　1.鴨蛋——補夏

　　俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

　　2.蓮子——養心

　　夏季最適宜養心，因為夏日心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

　　推薦：蓮子銀耳湯。做法：提前將蓮子、銀耳用水泡開。 泡好后，將銀耳、蓮子清理干凈。在砂鍋中放適量清水，放入泡好的銀耳和蓮子、紅棗放入，煮開后，大火煮幾分鐘，隨后小火燉，只到用勺子舀能感到粘稠感。食用時，可放入冰糖、白糖，放放溫后加入蜂蜜即可。

　　3.西瓜——補水

　　西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜”。西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛發在炎熱夏季的營養需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養物質，查滋養皮膚，促進食欲，是夏令食療佳品。

　　4.草莓——解毒

　　夏季是盛產草莓的季節。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口愈合，增強人體抵抗力，并且還有解毒作用。草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多余的膽固醇和有害重金屬。

　　5.萵苣——通氣

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血女性患者的最佳食料。

　　6.菇類——養生

　　平菇抗癌。含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

　　香菇美容養顏。含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質�？梢种聘闻K內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。飲食注意：發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

　　草菇抗癌。蛋白質中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

　　推薦：蠔油燜平菇。做法：把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入紹酒，加雞粉和適量水，再下平菇、鹽，燒開，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。

　　7.綠豆——清腸

　　夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　推薦：用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒。

　　8.茄子——抗衰老

　　夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代的。

　　推薦：涼拌茄子。做法：把切好的茄子放到盤子里，放到鍋里蒸上10分鐘，等茄子蒸好后拿出來涼透，把蒜瓣切成碎末放到碗里，加入味精、食醋、醬油攪拌。吃的時候再澆上蒜末汁。

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