武漢市普愛醫院營養師  劉穎

　　俗話說：民以食為天，而如何吃得營養、吃得健康、吃得長壽，是目前人們普遍關心和困惑的問題。在飲食豐富、充足的今天，解決這一問題，就必須摘掉“營養盲”的帽子。

　　有專家認為：飲食的營養和相應的人體活動對人健康長壽的長期影響，超過了其他任何可能控制的因素。換言之，當飲食中的各種營養素全面符合生理需要時，所產生的綜合效應，可能使人健康，如體重及人體主要器官功能，皆處于正常或較好的狀態，并能長期保持下去。反之，當飲食中某種或幾種營養素經常偏多或偏少，使營養過剩或缺乏，會給身體帶來諸多慢性的不良變化，大小病癥隨時可能發生。我們從飲食中獲得的各種營養素，是否符合自身生理需要，是否在發揮良好的生理作用，并非人人都心中有數。因此，培養健康的觀念比擁有健康的知識更重要。惟有如此，人們才能摘掉“營養盲”的帽子，確立科學合理的營養觀，提高吃商指數。

　　健康人如何均衡地攝取營養素呢？《黃帝內經》提出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是說，膳食要多樣化，比例適當，才能滿足人體各方面的需要。中國營養學會根據我國國民的實際情況擬定了《中國居民膳食平衡寶塔》和《中國居民膳食指南》。健康的成年人只要根據膳食寶塔和指南均衡攝取各種不同食物，養成良好膳食習慣，長期堅持，因地制宜，隨著季節變化調整膳食，即可達到營養均衡，飲食健康。

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