黑木耳、番茄和大蒜都是我們日常生活中常見常吃的“平民食物”，他們的吃法多種多樣，但究竟該如何吃才能讓他們的營養價值最大化呢？

　　黑木耳 黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動脈粥樣硬化、防止血栓形成的食療效用。黑木耳還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，能延緩腦細胞退行性變化，增強記憶力，適合中老年人食用。

　　推薦食用方法：將質量好的干黑木耳用冷水浸泡1-1.5小時后洗凈，放在沸水中煮5-10分鐘，每天吃的量約為小飯碗一碗，也可作冷盤或菜肴吃。

　　溫馨提示：不要用熱水浸泡，否則發不好，也不要燒時間太長，因為加熱太久會破壞其中的有效成分。

　　番茄 番茄的吃法很多，有人喜歡當水果生吃或做成蔬菜沙拉，也有人會把它切成小塊后加點白糖，這些方法可增加維生素C的攝入，但是對于預防癌癥的作用極小。

　　推薦食用方法：為了防癌，應該將番茄燒成番茄湯、番茄炒蛋才可獲得番茄紅素。由于大紅番茄含番茄紅素比粉紅色的多，所以應優先選用大紅番茄“煮了吃”。

　　溫馨提示：如果是要煮爛后吃，大部分番茄紅素會溶入湯中，番茄里反而不多，所以應該連湯一起喝。

　　大蒜 有些人習慣將大蒜一瓣瓣地掰開生吃，有的則是在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時為了去腥增味而放在菜里燒了吃，這些方法都不能起到抗癌作用。因為大蒜本身成分不抗癌 （大蒜本身也沒有氣味），只有切開破壞了大蒜細胞壁，使大蒜中的蒜氨酸與存在于大蒜細胞中的蒜苷酶接觸，生成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素才有抗癌作用。

　　推薦食用方法：將大蒜切成碎片或小塊，再放在空氣里待幾十分鐘，然后拌在涼菜中吃，既可增味，又有抗癌功效。

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