黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。祖國醫學認為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”。其中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

　　做法：黑木耳提前泡發好；大蒜剝好后用刀背拍碎。鍋中把水燒開后放入泡發好的黑木耳；鍋中水再次滾起后加入胡蘿卜絲過一下水，晾涼濾干水分裝盤；放蘋果醋、生抽，蒜泥；鍋中倒入橄欖油即可。

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