木耳具有降血脂、降血糖、清理腸道等多重功效，受到老百姓的歡迎。面對市場上價格參差不齊、質量不一的木耳，專家教你三招挑選優質黑木耳。

　　一看顏色。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑。

　　二看形狀。木耳形狀直接反映種植的溫差情況，溫差大則木耳顯得邊圓耳厚，干物質積蓄得多，營養價值較高。此外，木耳呈單片狀為最優，朵狀較次。

　　三看膨發率。將木耳泡入水中，一斤干木耳正常可泡出13斤-15斤濕木耳，如果泡出的量過少，木耳可能摻假。

　　好的木耳背面筋脈少，吃起來口感順滑，可以參照“黑、圓、厚，單片碗狀，背部少筋”的標準挑選木耳。

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