在炎熱的夏天，吃一口涼涼冰冰的雪糕，頓感滿口涼爽，有一種說不出的愜意。但是僅因這一陣的清涼就認為雪糕可以解暑降溫，那就錯了。口腔里的局部降溫，并不能給身體帶來持久的清涼效果，由于雪糕熱量高，身體需要對其進行消化、吸收，反而會激發全身多個系統的協同作用，最后讓體溫升高。而且雪糕高糖高熱量，多吃易胖！

    多吃了雪糕，要少吃一點正餐

    雪糕花樣很多，有果仁雪糕、咖啡雪糕、布丁雪糕等，不過，這都是按照輔料來分的，如果從營養學的角度上講，常會按照脂肪的種類和含量來分類，比如含全乳脂雪糕（乳脂含量在8%以上），半乳脂雪糕（乳脂含量在2.2%以上）和植脂雪糕（主要含植物油脂，如棕櫚油等）。

    中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說，一般來講，傳統的雪糕是用牛乳或稀奶油、糖和雞蛋制作的，雖然不同的制造商生產的雪糕成分不一，但主要成分基本含量為：脂肪9%-12%,蛋白質7.5%,糖14%-6%,乳化劑0.3%-0.5%,穩定劑0.2%-0.4%,極少量色素和香精，總熱量約180千卡-250千卡。

    從上述雪糕的成分來看，雪糕可提供蛋白質、脂肪和糖類。卞華偉說，正是因為雪糕含有脂肪、糖和蛋白質，因此它可提供的能量自然就高，100克雪糕提供220千卡的熱量，相當于2兩多米飯或者25克脂肪的熱量。因此，雪糕自然成為喜吃雪糕者肥胖的罪魁禍首，這也是我們拒絕貪吃雪糕的主要理由！

    卞華偉指出，一方面，雪糕不是我們必需的食物，因此在吃雪糕時往往都是在正餐之外，也就是說在每天的總攝入量之外額外增加了雪糕的熱量。

    另一方面，大部分的人吃雪糕純粹是為了享受，從而體驗愉快的心情。我們可觀察到：喜歡吃雪糕的人，一口氣吃多個雪糕還覺得意猶未盡，人體對于喜歡的食物不僅刺激消化功能的提高，而且可增加人體的興奮度。因此，對于喜歡雪糕的人來說吃雪糕可以心情舒暢，這種情形同飲咖啡或者喝酒一樣。

    因此，為避免因喜歡吃雪糕而引起體重增加，就應該有計劃地將雪糕的能量計算在每天的總熱量中，多吃了雪糕就要相應減少正餐的米飯或肉類，以抵消雪糕的熱量，這樣可以最大限度地減少雪糕對肥胖的負面影響。

    雪糕不降溫，胃腸不好要少吃

    在炎熱的夏天，吃一口涼涼的雪糕，頓感滿口涼爽，有一種說不出的愜意。但是僅因這一陣的清涼就認為雪糕可以解暑降溫，那就是想錯了。卞華偉說，口腔里的局部降溫，或是胃部短暫的冰冷刺激并不能給身體帶來持久的清涼效果，反而會激發全身多個系統的協同作用，反而最后讓體溫升高。 這是因為，任何低于體溫的食物，在進入身體后，都會起到一定的降低體溫的作用。但吃雪糕這種高熱量的食物與喝冰水是不一樣的。專家指出，享用完雪糕15-20分鐘后，消化作用開始進行，因為雪糕蛋白質、脂肪含量較高，身體需要對其進行消化、吸收、儲存能量等。這些復雜的代謝過程絕對會讓體溫開始上升。所以，選擇冰激凌、雪糕的理由就是解饞，不要再指望它能消暑啦！

    另外，由于雪糕屬于冷凍食品，對胃腸道刺激較大，胃腸道功能不好的人，比如兒童和老人還是要少吃為好，否則吃多了一來易腹瀉，二來也會影響正餐的進食。卞華偉 張華 許健