反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油經過部分氫化處理產生的。與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。但醫學研究顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風險。美國食品監管機構目前要求國內所有的食品包裝上必須標明反式脂肪含量。
白領每天都與速溶飲品為伴，經常會沖袋咖啡或奶茶，但這種香濃的飲品不宜多喝。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅提醒人們：“這些香濃的飲品含有反式脂肪酸，對人的心腦血管系統危害最大。”
很多速溶品的配料中都會有“植脂末”,它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩定劑、乳化劑和抗結劑3類食品添加劑，而氫化植物油就含有反式脂肪酸。營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險。
范志紅建議，如果習慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中也含有反式脂肪酸；某些珍珠奶茶是由奶精沖調而成，同樣需要警惕。范志紅提醒消費者：“氫化植物油”也“變身”,如果看見“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”這些食物用料，也要少吃。
