流行病學調查顯示，老年黃斑變性是導致老年人群不可逆失明的主要原因。為此，專家提醒公眾在日常飲食中注意補充葉黃素以預防黃斑變性的發生。
首都醫科大學附屬北京同仁醫院教授劉寧樸介紹，由黃斑色素組成的黃斑區負責精細視覺和色覺，是視網膜中最薄、最易受損的地方。黃斑變性是由于黃斑退化引起的一種常見眼科疾病，其早期通常伴有視力下降癥狀，晚期則表現為中心視力喪失（視野中心出現暗點）以及視物模糊或變形。
研究表明，葉黃素是構成黃斑色素的重要物質，適當補充葉黃素可以有效地提高黃斑色素的密度，進而幫助眼睛維持正常的視覺功能。同時，葉黃素可以過濾藍天、計算機屏幕等反射的危害最大的藍色光線，保護視網膜免受光損傷和氧化損傷，預防黃斑變性和白內障的發生。
中國工程院院士、著名營養學家陳君石強調，葉黃素不能在體內合成，只能來源于食物。因此，建議人們多吃富含葉黃素的水果以及菠菜、芹菜、甘藍、韭菜、萵苣、黃瓜等蔬菜。此外，控制吸煙和飲酒，避免過度的光暴露，年齡超過50歲的高危人群可每天適量補充葉黃素。
