最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

    2、減肥清道防結石

    黑木耳中含有豐富的纖維素和一種非凡的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持天天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

    3、預防心腦血管疾病

    黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

    黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

    正常人天天食用10-15g.