紅薯除具有減肥、抗癌等功效外，還可有效防止骨鈣流失。

　　問：時下大街小巷最紅火的小吃，莫過于香飄百米的烤紅薯，路過時總忍不住大流口水。但聽人說，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。是這樣嗎？

　　答：紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十余種微量元素，是世界衛生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍，營養學家也贊紅薯為“營養最均衡食品”。

　　除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可維持體內離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，同時又能有效阻止糖類變為脂肪。此外，紅薯中含有大量膳食纖維，能降低腸道疾病發生率。

　　紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為吃完紅薯后，其中所含鈣質需在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午日光照射正好可促進鈣吸收。午餐吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。