很多人就餐時，總是狼吞虎咽的，快吃快喝成了他們的飲食習(xí)慣。專家指出，這種習(xí)慣對健康很不利，進(jìn)食速度過快容易造成消化系統(tǒng)損傷，并可能增加癌癥的發(fā)病率，其原因如下：
1、粗硬食物易造成上消化道黏膜的機(jī)械性損傷。進(jìn)食速度過快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆蓋的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特別是食道狹窄；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保護(hù)層，保護(hù)層遭到破壞后，食物中所含有的各種致癌物質(zhì)容易侵害消化道而發(fā)生癌變。
2、燙食下肚，易灼傷上消化道黏膜而誘發(fā)癌癥。吃進(jìn)滾燙的湯、粥、羹、茶之類的飲食，由于食物溫度過高，會灼傷食道黏膜并使之壞死，長期下去，可使該部癌變。食管癌流行病學(xué)調(diào)查表明，喜歡吃燙食的人易患食管癌。
3、進(jìn)食過快，不能充分發(fā)揮唾液的抗癌作用。由于環(huán)境污染日益加重、各種各樣的食品添加劑以及食物的保存不當(dāng)、烹調(diào)不當(dāng)?shù)龋率刮覀兂缘降氖澄锖蟹N種致癌物質(zhì)。如果我們進(jìn)餐時細(xì)嚼慢咽，口腔內(nèi)的唾液腺就能分泌大量的唾液與食物充分?jǐn)嚢瑁僖邯q如門衛(wèi)，可以拒致癌物質(zhì)于門外。據(jù)科研人員研究，將咀嚼時人體分泌的唾液中加入強(qiáng)致癌物——亞硝基化合物、黃曲霉素等，發(fā)現(xiàn)唾液對這些有毒有害物質(zhì)具有明顯的解毒作用，起到了“防癌于未然”的作用。由此可見，唾液是人體特有的抗癌劑。
4、進(jìn)食過快，易造成進(jìn)食過量，增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，增加患癌幾率。
因此，為了健康，應(yīng)當(dāng)改變飲食習(xí)慣，做到細(xì)嚼慢咽。
