U-bend　U-型管
U-form tube　U-型管
uberty　生育力
ubiquinone　泛醌；輔酶Q
ucuhuba　肉豆蔻［Virola sebifera］
ucuhuba butter　肉豆蔻脂
ucuhuba nut［= Brazil nut］巴西果［Bertholletia excelsa］
udder　〔畜類的〕乳房；乳腺
udderless　沒(méi)有母乳的〔指牛、羊等畜類〕
udell　（冷凝水汽）接受器
UF value　濾渣值
U.F.A.［= ultra high tetty acids］不飽和脂肪酸
ugli　一種雜交的柑橘類水果
ugui minnow　雅羅魚(yú)［Trinolodon hakonensis］
UHTS［= ultra high temperature sterilization］超高溫殺菌
ulcer　① 腐爛的東西 ② 潰瘍
ulcerate　① 使腐敗 ② 使形成潰瘍
ulceration　腐敗；潰爛；潰瘍
ulemorrhagia　齒銀出血
ullage　① （桶裝液體）漏損量；折耗 ② 杯中剩酒
ullaged　（容器內(nèi)）液面上間隙
ullem　消化不良癥
ulocace　齒銀潰瘍
Ulothrix　紅藻（屬）
ulotrichous　羊毛狀的；波紋狀的
ulra　石純（屬）〔一種綠藻〕
ultimate　極限的；最終的
ultimate bending strength　極限曲折強(qiáng)度
ultimat oxygen demand［UOD］最終需氧量；極限需氧量
ultimate separation　極限分離
ultimate strength　極限強(qiáng)度
ultimate yield　最終產(chǎn)率
ultra-clean　特淨(jìng)的
ultra-fast　超速的
ultra-high-speed　超高速的
ultra-high-temperature sterilization［UHTS］超高溫殺菌（作用）
ultracentrifugal　超離心的
ultracentrifugal characterisation　超離心特性
ultracentrifuge　① 超速離心機(jī) ② 超速分離
ultrafiltrate　超濾液
ultrafilter　超濾（器）
ultrafiltrate　超濾液
ultrafiltration　超濾（作用）
ulrtafiltration membrane　超濾膜
ultrafine　特細(xì)的
ultrafine filter　超濾器
ultrafine granulated sugar　微晶砂糖
ultrafines　超細(xì)粉末
ultrahigh　超高的
ultrahigh frequency　超高頻
ultralimit　超極限
ultraluminescence　紫外熒光
ultramarine　群青〔食用色素〕
ultramicro　① 超微的 ② 小于百萬(wàn)分之一的
ultramicroanalysis　超微量分析
ultramicrobalance　超微量天平
ultramicrobe　超微生物
ultramicroburette　超微量滴定管
ultramicrochemistry　超微量化學(xué)
ultramicrocrystal　超微結(jié)晶
ultramicrodetermination　超微量測(cè)定
ultramicromethod　超微量法
ultramicron　超微（細(xì)）粒
ultramicroorganism　超微生物
ultramicroscope　超（高）倍顯微鏡
ultramicroscopic　① 超（倍）顯微鏡的 ② 普通顯微鏡無(wú)法看見(jiàn)的
ultramicroscopy　超倍顯微術(shù)；超倍顯微鏡檢查法
ultramicrospectrophotometer　超微量分光光度針
ultramicrostructure　超微結(jié)構(gòu)
ultramicrotechnique　超微技術(shù)
ultramicrotome　超薄切片機(jī)
ultraphotometer　超光度計(jì)
ultraportable　極輕便的
ultraprecise　超精密的
ultraprecision　超精度
ultrapure　超高純的
ultrapurification　超提純作用
ultrared　紅外（線）的
ultrared ray　紅外線
ultrasome　超微體 
ultrasonator　超聲（波）振蕩器；超聲波發(fā)生器
ultrasonic　① 超生（波）的 ② 超聲波
ultrasonic depth finder　超聲回聲測(cè)深儀
ultrasonic diagnostics　超聲診斷法；超聲診斷學(xué)
ultrasonic echogram　超聲回波圖
ultrasonic generator　超聲波發(fā)生器
ultrasonic homogenizer　超聲波均質(zhì)器
ultrasonic sterilization　超聲波殺菌
ultrasonic wave［UW］超聲波
ultrasonication　超聲破碎
ultrasonicator　超聲發(fā)生器
ultrasonography　超聲波掃描術(shù)
ultrasonoscope　超聲圖示儀
ultrasound　超聲（波）
ultraspeed　超高速（的）
ultrastability　超高穩(wěn)定性
ultrastructural organization　超微結(jié)構(gòu)
ultrastructure　超微結(jié)構(gòu)；亞顯微結(jié)構(gòu)
ultrathin　超薄的
ultrathin film　超薄膜
ultrathin membrane　超薄膜
ultrathin section　超薄切片
ultratoxon　超緩毒素
ultratrace element　超痕量元素
ultraviolet　紫外（線）的；紫外細(xì)胞光度學(xué)
ultraviolet absorption　紫外吸收
ultraviolet absorption spectrometry　紫外（吸收）光譜測(cè)定法
ultraviolet cytophotometry　紫外細(xì)胞光度學(xué)
ultraviolet injury　紫外線損傷
ultraviolet irradiation　紫外線照射
ultraviolet lamp　紫外燈
ultraviolet light　紫外線（輻射）
ultraviolet radiation　紫外線輻射
ultraviolet rays　紫外線
ultraviolet receptor　紫外光感受器
ultraviolet spectrophotometry　紫外分光光度測(cè)定法
ultraviolet spectroscopy　紫外（線）光譜法
ultraviolet sterilization　紫外線殺菌
ultraviolet visible detector　紫外光可見(jiàn)光檢測(cè)器
ultravirus　超（過(guò)濾性）病毒
ultraviscoson　超聲粘度計(jì)
ultravisible　① 超顯微鏡的 ② 普通顯微鏡所看不見(jiàn)的
ULV［= ultra-low-volume］極低使用量
umbellic acid　傘形酸；2，4－二羥基肉桂酸
umbelliferone　傘形酮；7－羥基香豆素
umber　① 鱒魚(yú)類 ② 濃茶色 ③ 赭色的
umbilicate　腈狀的；中間凹的
umbilicus　腈點(diǎn)；中心；核心
umbles　（可食）內(nèi)臓〔一般指做餡用者〕
umbonate colony　鈕扣狀菌落；瘤狀菌落
umbrella　傘（形物）；罐籠頂蓋；煙囪頂罩
umfrazzied　做得很好的〔食品〕
umkokolo　南非蘋(píng)果［Dovyalis caffra］
unabsorbed　未（被）吸收的
unacceptable　不合格的；不能滿意的；不受歡迎的
unactivated　未活化的；末激活的；不產(chǎn)生放射線的
unactivated state　末激活（狀）態(tài)
unadulterated　未摻雜的；純粹的；真正的；地道的；自然的；樸素的
unaflow　單流；直流
unaided eye　肉眼
unanalyzable　不能分析的；不可分解的
unannealed　未燜火的；未熟煉的；不退火的
unapproved　未經(jīng)批準(zhǔn)的；未經(jīng)允許的
unartificial　非人工的；自然的
unartificial yeast　（非培養(yǎng)的）酵母
unassorted　未分級(jí)的；未分選的
unattackable　耐侵蝕的
unattenuated　未變稀的；未變細(xì)的
unauthorized　未經(jīng)批準(zhǔn)的
unavailable　不能利用的；無(wú)用的
unawakened　未被激發(fā)的；潛在地
unazotized　不含氮的
unbaffled　無(wú)擋板的；無(wú)道流裝置的；未受阻的
unbalance　不平衡（性；度）；不對(duì)稱（性）；平衡差度
unbalanced growth　不平衡生長(zhǎng)
unbeaten　未搗碎的
unbleached　未漂白的；未熱燙的；原色的
unblemished　無(wú)缺點(diǎn)的；無(wú)污點(diǎn)的
unblended　未混合的；未摻和的
unblended wine　非配制酒；原酒
unbolted　未篩過(guò)的；粗糙的；未上栓的
unbonded　游離的；自由的；未粘著的
unbound water　非結(jié)合水；游離水
unbreakable　不易破碎的；不破裂的
unbuffered　無(wú)緩衡裝置的；無(wú)緩衡性的
unbypassed　無(wú)旁路的；無(wú)分支的
uncambered　不成弧形的；不向上彎的；平的
uncambered bottom　平底（部）
uncanned　無(wú)外殼的；已剝?nèi)ネ鈿さ?
uncap　① 開(kāi)蓋；除去……的覆蓋物體 ② 取出底火
uncarbonated juice　未充二氧化碳氯的（糖）汁
uncased　無(wú)外殼的；無(wú)套管的；外露的；未裝箱的
uncaser　去箱機(jī)
uncatalyzed　未催化的；不受觸媒作用的
uncatalyzed reaction　非催化反應(yīng)
uncementcd　未膠結(jié)的
uncertainty　① 不確定的性；易變性；不可靠性 ② 不精確；誤差；測(cè)不準(zhǔn)；不明確
uncertainty principle　測(cè)不準(zhǔn)原理
UNCF［= United Nations Children’s Fund］聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)
uncharge　不帶電（荷）的；無(wú)負(fù)載的
unchecked　① 未經(jīng)核實(shí)的；未檢驗(yàn)的 ② 未受抑止的
unciferous　有鉤的
unciform　鉤形的
unclassified　未分類的；一般的
unclassified technical order　一般性技術(shù)規(guī)程
unclean　不清潔的；骯臟；含糊不清的
unclean flavour　風(fēng)味不純；有雜味
unclog　清除堵塞物；清除油污
uncoagulated　不凝結(jié)的；不凝塊的；不凝聚的
uncoated　無(wú)塗層的；無(wú)塗料的；無(wú)覆蓋的
uncoated can　素鐵罐
uncoated dot　露鐵（點(diǎn)）
uncoating　脫殼
uncolo(u)red　本色的；未染色的；原樣的
uncombined　未化合的；未結(jié)合的；游離的；自由的
uncompacted　未（經(jīng)）壓實(shí)的；不密實(shí)的
uncondensable　不可凝結(jié)的；不可冷凝的；不凝性的
uncondensed　不凝結(jié)的
unconfined　敞口的；松散的；無(wú)約束的
unconfirmed　未最后（確定）認(rèn)可的；未證實(shí)的
uncongealable　不可凍結(jié)的
unconjugated　非結(jié)合的
unconjugated water　非結(jié)合水；游離水
unconsolidated　松散的；未固結(jié)的
unconstant　無(wú)規(guī)則的；多變的；不堅(jiān)定的
uncontaminated　非經(jīng)污染的；無(wú)雜質(zhì)的；潔凈的
unconventional　非常規(guī)的；非規(guī)范的；破例的
uncooked　未煮過(guò)的；未烹調(diào)過(guò)的；生的
uncooled　未冷卻的
uncork　打開(kāi)瓶塞；透露
uncorroded　未受腐蝕的
uncorruptible　不易腐蝕的
uncover　除去覆蓋物；開(kāi)蓋；剝離
uncovered　無(wú)外殼的；無(wú)覆蓋物的
uncovered sweets　不塗糖衣的糖果
uncowled　無(wú)蓋的；無(wú)罩的
uncracked　未裂化的；未開(kāi)裂的
uncrushable　壓不碎的；揉不皺的
uncrystallizable　不能結(jié)晶的
uncrystallized　未結(jié)晶的；未定形的；非晶態(tài)的
unctuosity　① 似油的 ② 油膩（性）；潤(rùn)滑性
unctuous　油膩（狀）的；含油脂的；滑膩的
unctuousness　油膩性
uncured　未加工過(guò)的；不耐藏的
uncustomed　未經(jīng)海關(guān)通過(guò)的；未報(bào)關(guān)的
uncut　未切割的；不可切的；未修邊的；毛邊的
undamaged　未受損的；沒(méi)有破損的；無(wú)疵的
undamped　① 無(wú)滅震的；無(wú)阻尼的 ② 等幅的 ③ 未受潮的；不受潮濕影響 ④ 不受抵制的
Undaria　裙帶菜屬
Undaria pinnatifida suriug　裙帶菜〔一種食用藻類〕
γ-undecalactone［=Aldehyde C-11 undecyclic; n-undecyl aldehyde］γ－十一烷酸內(nèi)酯；十四醛；桃醛〔增香劑〕
undecanal［= Aldehyde C-11 undecyclic ；n-undecyl aldehyde］十一醛〔增香劑〕
undecandienoic acid　十一碳二烯酸
10-undecenal　十一烯一〔10〕－醛〔增香劑〕
nudecenoic acid　十一碳烯酸
undeclared　不公開(kāi)的；未向海關(guān)申報(bào)的
undecomposable　不可分解的
undecomposed　未腐爛的；未分解的；未析出的；未還原的
undefiled　未污染的；未弄臟的；純潔的
undeformed　未變形的
under-active　活化不足的
under-ageling　凝固不足；硬化不足
underbaked　未烘透的；烘烤不足的
underbaked bread　未烤熟的面包
underbelly　下腹部；薄弱部分
underboiled　未煮透的
underbolted　未篩淨(jìng)的
underburnt　未煮熱；未燒過(guò)
underchassis　底盤(pán)；機(jī)座；底部框架
undercleaning　未清洗干淨(jìng)
undercoat　底塗層；襯裹塗層
undercooked　未煮熟的；未烹調(diào)好的
undercool　過(guò)冷〔液體 冷至冰點(diǎn)以下而不凝結(jié)〕
undercuring　醃制不足；未醃透
undercut　① 牛腰肉的下部 ② 下部切開(kāi)
underdo　使不煮透；使煮嫩；嫩煎；嫩烤
underdone　〔肉等〕不太熟的；煮得嫩的；半生不熟的；未熟透的
underdose　配（料）師不足；劑量不足
underainage　地下排水；暗溝排水
underexhaustion　未發(fā)好；發(fā)酵不足
underexpansion　不完全膨脹；膨脹不足
underexpose　未充分照射；照射不足
underfeed　① 供料不足；流量不足；進(jìn)食不足；不喂飽；營(yíng)養(yǎng)不足 ② 從底部加料 ③ 減食
underfilling　① 底層填料 ② 未充滿
underfired　① 下加熱式；下部燃燒的 ② 火候未足
underfloor　地面下的；地板下的
underfloor duct　地下管道
underflow　① 底流 ② 稠泥；濾泥（泥漿）
undergrade　不合規(guī)律的；等外的；低質(zhì)量的
underground kohlrabi　冬油菜［Brassica kapns］
underground portion　〔植物的〕地下部分
underheating　加熱不足
underlayer　熱層；基底層
underlustred　光澤不足
undermillet rice　精碾七成的米；七成精白米
undermixing　混和不均勻
undernourish　使?fàn)I養(yǎng)不足
undernourished　營(yíng)養(yǎng)不足的
undernourishment　營(yíng)養(yǎng)不足
undernotrition　營(yíng)養(yǎng)不足
underoxidize　氧化不足
underpan　底盤(pán)；底架；托盤(pán)
underpasteurization　（巴氏）殺菌不足
underpickling　酸洗不足
underpressure　負(fù)壓；抽空；降壓；壓力不足；使稀薄
underproof　① 不合格；〔酒精成分〕低于標(biāo)準(zhǔn)的 ② 被試驗(yàn)的
underproved loaf　未發(fā)酵好面團(tuán)制成的面包
underpurified　未精制的；未清理干淨(jìng)的
underrefining　精煉不足
underripe　成熟不足的；未成熟的
undersalted　未醃咸的；淡醃的
undersaturated　未充分飽和的
underseepage　下方滲流
undershield　下部擋板
undersize　① 篩底料 ② 大小不足
underslung　懸著的；下壓式；下置的
understable　不夠穩(wěn)定的
understerization　殺菌不足
understress　加壓不足；應(yīng)力不足
undersupply　供給不足
undertighten　扎緊不夠；未扎緊
undertint　褪色；淡色；淺色
underutilize　利用不足
underweight　重量不足；標(biāo)準(zhǔn)重量以下的
underyear　不滿一年的；當(dāng)年的
underyearling　當(dāng)年生的；未滿一齡的
undetected　未被檢出的
undeterminable　不可測(cè)定的
undetermined　未測(cè)定的；性質(zhì)未明的
undetermined value　未定值
undifferentiated　未分化的
undigested　未消化的；未整理的
undiluted　未稀釋的；原露的；原汁的
undispersed　不分散的；不消散的；聚集的；集中的
undissociated　未離解的；不游離的
undissolved　不溶解的
undistilled　未蒸餾的
undisturbed flow　穩(wěn)流；未擾亂流
undoped　無(wú)摻雜的；純的
undrawn　未開(kāi)膛的；未去內(nèi)臓的
undressed　未烹煮的；未加工的；未處理過(guò)的；粗糙的
undressed meat　生肉