P.［= Pichia］華赤氏酵母（屬）
P-enzyme［= potato phsophorylase］馬鈴薯磷酸化酶
PABA［= p-amino benzoic acid］對氨基苯甲酸〔微生物的必需生長素〕
pabular 可食的；食物的
pabulin 脂肪蛋白素〔脂肪與蛋白質的分解產物〕
pabulum 食糧；營養；給養
pachychymia 濃厚食糜
pachyman 茯苓聚糖
pachynaran 茯苓多糖
pachymic acid 茯苓酸
pachyrhizus 豆薯；涼薯
pacific angel shark 北美扁鯊［Squatina californica］
Pacific barracuda 銀魣
Pacific bonito 智利狐鰹［Sarda chiliensis］
Pacific capelin 太平洋毛鱗魚［Mallotus catervarius］
Pacific cod 鱈魚［Gadus macrocephalus］
Pacific hake 太平洋無須鱈［Merluccius productus］
Pacific halibut 狹鱗庸鰈；太平洋庸鰈［Hippoglossus stenolepis］
Pacific herring 太平洋鯡［Clupea harengus］
Pacific lamprey 太平洋鰻魚；楔齒七鰓鰻［Entosphenus tridentatus］
Pacific mackerel ① 太平洋魴［Pneumatophorus diego］② 日本鯖［Scomber japonicus］③ 鮐［Pneumatophorus japonicus］
Pacific mako shark 灰鯖鯊［Isurus glaucus］
Pacific marlin 箕作氏槍魚［Makaira mitsukurii］
Pacific oyster 太平洋大牡蠣［Crassostrea gigas］
Pacific pilchard 美洲沙瑙魚［Sardinops coerulea］
Pacific round herring 脂眼鯡［Etrumeus micropus］
Pacific salmon 大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawytscha］
Pacific sand lance 玉筋魚［Ammodytes personatus］
Pacific sardine ① 太平洋沙瑙魚［Sardinops caerula］② 沙瑙魚［Sardinops sagax］
Pacific saury 秋刀魚［Cololaibis saira］
Pacific spiny dogtish 白斑角鯊［Squalus acanthias］
Pacific tomcod 太平洋小鱈［Microgadus proximus］
Pacific waterdropwort 太平洋水芹［Oenanthe sarmentosa］
Pacific wildrye 太平洋野麥［Elymus virescens］
Pacific yellowfin tuna 黃鰭金槍魚［Neothunnus albacora］
pack 包；捆；盒；件；包裝；容器；裝（罐）；裝填；密對；壓堅
pack meat 將肉裝罐
pack horse （食品）加工包裝廠
pack out 拆開；拆包
package ① 包裝；外殼；盒子；密對裝置 ② 裝配 ③ 箱〔馬口鐵包裝單位，每箱112張〕
packager 包裝機；打包機
packaging 包裝
packaging density 包裝密度；對裝密度
packaging machine 包裝機
packaging unit 包裝設備；包裝工廠
packed bed 填充床
packed column 填充柱；填充塔
packed density 填充密度
packed layer 填充層
packed spray tower 填充噴淋塔
packed tower 填充塔
packed weight 毛重
packer ① 包裝工人；罐頭工人；罐頭廠經理 ② 包裝機械；裝填機
packet （小）包裝
packing ① 包裝（材料）② 食品加工業 ③ 填料；襯填
packing density 填充密度
packing hog 淘汰的種公豬
packing house 牲畜屠宰加工廠；食品加工廠
packing layer 填充層
packing machine ① 包裝機 ② 打印機 ③ 裝填機
packing material ① 填充（材）料；密對材料 ② 包裝材料
packing operation 填充操作
packing paper 包裝紙
packing ring 墊圈；密對圈
packing sow 供屠豬
packing structure 填充物結構
packing swelling （裝罐量過多所致）脹罐
packless 無襯墊的；未（加封）包裝的；未填實的
pad　① （大）水果簍 ② 襯墊；填料；填塞 ③ 煙葉堆
padda 罐裝香料油浸魚片
padder 微調電容器
padding 填料；襯墊
paddle ① 槳（葉）；攪拌器 ② 鰭形腳；有蹼的爪 ③ 尾鰭 ④ 閘門
paddle agitator 槳式攪拌機
paddle stirrer 槳式攪拌機
paddle-tail 駝背笛鯛［Lutianus gibbus］
paddlefish ① 多齒白鱘；匙吻鱘［Polyodon］② 白鱘［Psephurus gladius］
paddling 攪拌
paddy 谷子〔打谷后所得的帶殼米〕
paddy rice 水稻
paddy-machine; paddy-separator 去殼機；米槺分離機
Padina 扇藻屬
PAG［= Protein Advisory Group (FAO/WHO/UNICEF)］蛋白質顅問組（糧農組織/世界衛生組織/聯合國皃童基金會）
pagon 冰內生物
pahutoxin 箱魨結晶毒素
pail ① 桶；罐；壺 ② 養魚池
pailful 滿桶；一桶
paint 顏料；塗料；油漆；塗刷
paint film 塗膜
paintcoat 塗層
painted crayfish 長腳龍蝦［Panulirus longipes］
paired column 成對柱
paired eyepiece 雙目鏡
paired fillet 魚肚片，魚腹部肉
paired labeled technique 雙（重）標記法
pakchoi 青菜；小白菜［Brassica chinensis］
pakswin 醋香料漬鮐〔菲律賓〕
pala 云鰣［Macrura ilisha］
Palaemon 長臂蝦（屬）
Palaemonetes 小長臂蝦（屬）
palaeosalinity 原始鹽度
palatable 可口的；美味的
palatability 可口性；味道；風味
palatability test 風味質量評定
palate 味覺；嗜好；腭
palate meat 上腭肉
palatefull 適口的；醇厚的；味濃郁的
palatedfullness 風味濃郁；口味醇厚
pale 淺（色）的；蒼（白）的；淡的
pale ale （英國）黃啤；普通啤酒；（美國）淡啤酒
pale beer 淺色啤酒
pale cure 淡鹽冷熏鱈
pale lager beer 淺色貯藏啤酒
pale leaf 淺色煙葉
pale malt 淺色麥芽
pale wine 白葡萄酒
pale-baked 未烤好的
pale-coloured tips 帶有茸毛呈灰白色的嫩芽；毛尖（茶葉）
pale-smoked red 淡鹽熏干鯡
palefruit european birdcherry 白果稠李［Prunus padus var.leucocarpa］
palertuit manchu cherry 白果山櫻桃［Prunus tomentosa var.leucocarpa］
pales 淡鹽冷熏鱈
palisade fungus ① 密環菌 ② 擔子菌綱
pall 失味；走味
pall-dry 曬干
pallador 鉑鈀熱電偶
pallescence 面色苔黃
pallet 貨架；托架；托盤；墊料；墊板；木床墊；集裝箱
pallial cavity 外套腔
pallium 大腦皮層
palm ① （手）掌；掌狀物 ② 棕櫚（科）［Palmaceae］
palm butter 棕櫚油
palm oil 棕櫚油
palm wine 棕櫚酒
palm-kernel oil 棕櫚紅油〔取自油棕 Elaeis guineensis〕
palm-nut oil 棕櫚堅果油
palmarosa oil［= geranium oil,East Indian geranium oil］掌玫油；東印度香葉油〔得自 Cymbopogen martini var.motia; 增香劑〕
palmellin 水藻紅
palmic acid 棕櫚酸；軟脂酸；十六（烷）酸〔消泡劑〕
palmital; palmitaldehyde 棕櫚醛；軟脂醛
palmitate 棕櫚酸〔鹽或酯〕；十六（烷）酸〔鹽或酯〕
palmitic acid［=hexadecanoic acid］棕櫚酸；十六（烷）酸〔配制其他食用添加劑的輔料；消泡劑〕
palmitin 三棕櫚酸甘油酯
palmitinic acid 棕櫚酸；軟脂酸；十六烷酸
palmitoleic acid 鯊酸；棕櫚油酸；十六碳烯－〔9〕一酸〔存在于海豹油等中的一種脂肪酸〕
palmitoleostearin 三棕油硬酸甘油酯
palmitoyl－ 棕櫚酰（基）；軟脂酰（基）
palolo 磯莎蠶〔一種食用海生蠕蟲〕
palometa 古氏鯧鲹［Trachinotus goodei］
Palomino 西班牙釀酒葡萄品種名〔雪麗酒的主要原料〕
palp(us) 須；觸須
pampano 布氏鯧鲹［Trachinotus blochii］
pameper 〔縱容或給〕吃好的食品
pan ① 平鍋；盤子 ② 用平鍋燒（菜）
pan arrest 盤托
pan bench 蒸發盤組
pan boiling ① 鍋煮 ② 真空鍋熬糖
pan bread 盤式面包；模制面包
pan coated papcorn 塗糖玉米花
pan drier 盤式干燥器
pan filler 裝模機
pan goods 糖果制品；包糖衣的糖果
pan house 蒸發面包
pan loaf 模制面包
pan mill 碾磨盤
pan milling 碾磨
pan salt 鍋鹽
pan work 糖果制品；包糖衣的糖果
pan-fish ① （重約50～100克的）小魚 ② 優質蟹 ③ 油煎的小魚
pan-set cream 靜置法制成的奶油
panada 〔由面包屑或面粉加糖、油等煮成的〕漿（或煮湯用的）面糊
panada bread ① 制肉丸子的發面 ② 面包屑湯
panary 面包的
panary fermentation 面包面團的發酵
panax ginseng 人參
panbroil 用平鍋蒸（肉）
pancake ① 薄煎餅；薄型蛋糕；渣餅 ② 扁平的；餅狀的
pancake pie 夾心蛋糕
panchromatograph 多用色譜儀
pancock coil 蛇管；旋管；盤管
pancreas 胰腺；胰臓
pancreatic 胰腺的
pancreatic amylase 胰淀粉酶
pancreatic gland 胰腺
pancreatic juice 胰液；胰汁
pancreatic lipase 胰脂肪酶
pancreatic secretion 胰液；胰汁
pancreatin 胰酶（制劑）
pancreatolipase 胰酯酶
pancreokinin 胰激肽
pancreotropic hormone 促胰島素
pancreozymin 腸催胰酶素
pandora 紅小鯛；緋海鯛［Pagellus erythrinus］
Pandorina 實球藻（屬）
pandowdy 蘋果糕；蘋果布丁
panel ① （面）板；座；盤；儀表板；操縱臺 ② （真空度過高所致的）癟罐 ③ 評味者；（煙的）評吸