nitrogen-fixation bacteria　固氮細菌
nitrogen-free extract［NFE］無氮抽提物
nitrogen-seaied　氮氮密封的
nitrogenase　固氮酶
nitrogenization　氮化作用
nitrogenous　含氮的
nitrogenous metabolism　氮的代謝作用
nitrogeter　定氮儀；氮量計
nitrogeter detector　氮量計檢測器
nitrophilous　嗜氮的
nitroprotein　硝基蛋的
NITROS［= nitrostarch］硝化淀粉
nitrosaccharose　硝基蔗糖
nitrosamine　亞硝胺
nitrosation　亞硝化（作用）
nitroso-　亞硝基
nitrosohaemogiobin　亞硝基血紅蛋白
nitrosohemochrome　亞硝基血色素
nitrosomonus　亞硝化毛桿菌
nitrosomyochromogen　亞硝基肌色原
nitrosomyoglobin　亞硝基肌紅蛋白
nitrostarch　砂化淀粉
nitrous　亞硝的
nitrous acid　亞硝酸
nitrous oxide　一氧化二氮；氧化亞氮
nitroxide　硝基氣
nm［= nus moscha’ta］豆蔻
no belly　腹部肥肉去除不淨〔罐頭檢查用語〕
no-load　無載荷
NO-methemoglobin　氮氧正鐵血紅蛋白
nob　切除魚頭及內臓
nobbed fish　去頭和內臓的魚
nobbing　去魚頭及肉臓
nobhead　座頭鯨［Megabtera nodosa］
nobiletin　川皮苷
noble mould　（葡萄）赤霉
nocake　炒玉蜀黍粉
nocardin　土壤絲菌素
nocuous　有害的；有毒的
node　結（篩）
noeule bacteria　根瘤菌［Rhizobium spp］
nodulizer　成粒機；球化劑
nodulizing　球化；附聚；燒結（作用）
nog　① 濃啤酒 ② 摻有牛奶、雞蛋的酒
noggin　① 小杯子 ② 少量飲料 ③ 液量單位〔等于1/4品脫〕
nogs　大麻
noise　① 噪聲；雜音 ② 干擾；雜波
noise control　噪聲控制
noise meter　噪聲測試器
nose silencer　噪場消除器
noisette　① 肉丸 ② 榛；大榛子 ③ 果仁巧克力 ④ 小塊瘦肉 ⑤用黃油烘烤的馬鈴薯丸 
noisome　① 有害的；有毒的 ② 亞臭的；令人不快的
nomogram　圖解表
non-absorbent　不被吸收的
non-acid foods　非酸性〔或紙酸性〕食品〔包括肉、豆、乳和大部分蔬菜〕
non-acid wash　非酸洗
non-acidfast　非抗酸性
non-adsorptive support　非吸附性載體 
non-alcoholic beverage　無醇飲料
non-aqueous solvent　非水溶劑
non-amono nitrogen　非氨基（態）氮
non-bacterial　非細菌性的
non-base wash　非堿洗
non-carbonate hardness　〔水的〕非碳酸鹽硬度〔永外硬度〕
non-condensable gas　不凝性氣體 
non-cimasteric fruits　無物候期水果
non-descript　低級的；不合標準的（煙葉）；非良（牲畜）
non-destructive detector　非破壞性檢測器
non-detectable　不能檢測的
non-edible part　不可食部分
non-edible product　非食用產品
non-electrolyte　非電解質；不電離質
non-element　非必需元素
non-elution chromatography　非洗脫色譜（法）
non-enzymatic browning　非酶性褐變
non-equilibrium　非平衡（的）
non-essential amino acid　非必需氨基酸
non-essential fatly acid　非必需脂肪酸
non-esterified fatty acid　游離脂肪
non-exacting bacteria　非必需氨基酸細菌
non-hygroscopic　不吸潮的
non-ionic compound　非離子化合物
non-iactic acidity　（牛奶的）非乳酸酸度
non-linear isotherm　非線性等溫線
non-linearity　非線性
non-metallic inclusion　非金屬夾雜物
non-Newtonian fluids　非牛頓流體
non-nitrogenous diet　無氮膳食
non-nutritive sweetener　無營養甜味科
non-oily fish meal　少脂魚粉
non-oxidizable　不（能）氧化的
non-oxidizing　不氧化的
non-polar compound　非極性化合物
non-polar sample　非極性試樣
non-polar solvent　非極性溶劑
non-potable water　非飲用水
non-preservative uses　不加防腐劑的
non-pressurized　不加壓的；常壓的
non-protein nitrogen［NPN］非蛋白（質太）氮
non-radioactiv component　非放射性組分
non-reproducible sample　非重復試樣
non-return valve　止逆閥；單向閥
non-reversibility　不中逆性
non-saponifying　不可皂化的
non-saturable　不飽和的
non-saturated　非飽和的；未飽和的
non-selective detector　非選擇性檢測器
non-soluble　不溶解的
non-solute　非溶質
non-spore bacteria　無芽孢細菌
non-spore-bearing　無芽孢的
non-sporeforming　不產生孢子的；無芽孢的
non-staple food　副食品；非主食品
non-steady flow　不穩定流動
non-sucrose　非糖物
non-sugar　非糖物
non-swclling　不膨脹的；非膨脹性的；不脹網的
non-tacky　不粘的；非粘性的
non-tester　不能試味者
non-toxic　無毒的
non-transparency　不透明
non-uniform scale　不均勻刻度
non-variant system　不變物系
non-viscous　無粘性的；不粘的
non-viscous flow　非粘滯流動
non-volatile　不揮發的
non-volatile matter　不揮發物（質）
non-volatile oils　非揮發性的油類
non-volatility　不揮發性
non-volatilized　未揮發掉的
non-yeasted　不發酵的
non-wettable film　不透水薄膜
nonadecadienoic acid　十九碳二烯酸
nonadecane　十九（碳）烷
nonadecanoic acid　十九（烷）酸
nonadecenoic acid　十九烯酸